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釀酒|從東方到西方，沒有一瓶葡萄酒能夠忽視懷來

中國葡萄酒葡萄產區種植西方自然釀造全國懷來縣中歐懷來

懷來縣在葡萄酒領域 ， 是有古今優勢的 。
1200年前 ， 懷涿盆地和宣化開始種植葡萄 ， 懷來也是我國最古老的葡萄產區之一；一個世紀前 ， 懷來縣擁有了釀造葡萄酒的工廠；40多年前誕生了中國第一瓶符合國際標準的干白葡萄酒 。
如今 ， 懷來20余萬畝的種植面積 ， 生長著包括釀酒葡萄和鮮食葡萄在內的300余個品種的葡萄 。 每一個品種 ， 都擁有自己獨特的生長要求 ， 而能全面符合這些葡萄品種生長特點的綜合要求 ， 恰恰都能來自于懷來縣這一方沃土 。
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懷來縣葡萄種植歷史悠久 ， 沙城產區更因其無與倫比的地理緯度和土壤結構、得天獨厚的氣候條件和光照條件 ， 成為與法國“波爾多”齊名的葡萄種植基地和葡萄酒產區 。
目前全縣擁有鮮食葡萄5萬畝 ， 釀酒葡萄5萬畝 ， 葡萄酒年產量5萬噸 ， 葡萄酒總銷量占國產葡萄酒市場份額的16% 。 在全國縣級葡萄酒產區中葡萄種植面積、葡萄酒加工生產能力、葡萄酒產銷量均位居第二 。
如果拋開所謂“世界釀酒葡萄黃金種植帶”的說法 ， 一個地方種植葡萄的管理多樣性、釀造葡萄酒沉淀的人才、工藝才是更應該考量是否能夠產出精品的基礎 。
那么 ， 懷來這座城市 ， 就更值得細細品味 ， 這里的自然條件與風土 ， 這里的酒莊文化特質與品位 ， 還有這里千百年間對葡萄種植的卓越追求 。
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【釀酒|從東方到西方，沒有一瓶葡萄酒能夠忽視懷來】釀酒|從東方到西方，沒有一瓶葡萄酒能夠忽視懷來
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懷來全縣年平均氣溫8.9℃ ， 年均降水量400毫米 ， 具有四季分明、光照充足、雨熱同季、晝夜溫差大的氣候特點 ， 是全國最佳鮮食和釀酒葡萄栽培地區 。
懷來充分發揮自然資源優勢和葡萄種植傳統優勢 ， 積極適應市場需求 ， 葡萄產業迅速發展壯大 ， 成為了懷來第一大特色主導產業 ， 擁有“長城”、“中法”、“德尚”、“容辰”等12大品牌、50多個品種的葡萄酒產品 ， 遠銷20多個國家和地區 。
2001年更是被全國特產之鄉委員會命名為“中國葡萄之鄉” 。
其中 ， “長城”葡萄酒被列為2008年北京奧運會指定用酒和2010年上海世博會唯一指定葡萄酒 ， 及北京APEC峰會指定用酒 。
懷來用時間 ， 在嘗試著、進化著 ， 定時更新著種植與釀造的控制技藝 。
一瓶優質的葡萄酒 ， 葡萄原初的種植品質對酒的影響是觸及靈魂的 ， 人們喜歡喝葡萄酒所流傳的文化基底里 ， 有一條最值得我們反復思考：葡萄酒能夠讓人們喜愛 ， 是因為更容易感觸到自然的鮮活氣息 。 懷來將探索的歷程溶于時間 ， 也將品質的葡萄酒文化沉淀于風土 。
2021年3月1日 ， 中歐地理標志協定正式生效 ， 懷來的“沙城葡萄酒”名列中歐地理標志協定第一批互認名單 。
這份天賦的自然 ， 在懷來的人文加持下 ， 終是將葡萄酒的中國風韻 ， 釀造出優雅的風味 ， 送向世界 。

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