▼鹽水防霉變
木砧板的霉變問題也讓人很是憂心 。 其實只需把新買來的砧板在濃鹽水中浸泡10分鐘 ， 就能有效防霉變 。
砧板清洗后立刻通風晾干也能防止霉變 。 一定要注意 ， 砧板不可長期浸泡于水中或暴曬 ， 否則易變形 ， 且縮短使用壽命 。
▼清潔要及時
許多人喜歡把碗積攢起來一起洗 ， 連帶著砧板沒有及時清洗 ， 或者干脆不洗下回直接用 。 這種做法危害極大 ， 會導致細菌滋生 ， 污染食物 ， 還會使砧板沾染上異味 。 最好飯后就立即清洗砧板 ， 看著干凈整潔的廚房 ， 也能給自己一個好心情 。
▼生熟食要分開
家中應該準備兩塊砧板 ， 一塊用來切生肉 ， 一塊用來處理熟食和蔬菜 。 因為生肉中可能會有蟲卵 ， 會污染熟食或蔬菜 。 此外 ， 生肉的腥味也會讓蔬菜品質大打折扣 。
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