此乃本人親自下廚實驗，絕非抄襲，味道還不錯，分享給大家 。做菜的時候手油油的，照片拍得略抖，敬請見諒 。PS:這里用的雞不很老也不很年輕，要是你用的是老雞，時間要自己把握了 。——小白菜 。
【辣子雞的做法——糍粑辣椒貴州版】雞切小塊，下鍋焯一下，然后把水倒了，沖一下浮沫 。
胡蘿卜切片 ， 姜切片，大蔥切段，蒜不用切 。
糍粑辣椒50-150克隨你口味來，下鍋炒出香味，用碗乘著，等等用 。
炒一下姜，半分鐘就好，然后下雞肉隨便炒一兩分鐘 ， 把辣椒、料酒倒進(jìn)去 。注意不要糊鍋了，用中火就行 。
炒了有15-20分鐘就可以放胡蘿卜、蒜了 。再炒了5-10分鐘就可以放鹽和大蔥 。
鹽之后炒個5分鐘就差不多了，可以出鍋了 。所以整個雞是炒了半小時的樣子 。對于一個不老不年輕的雞來說，已經(jīng)可以吃得動了，老雞自行加時 ， 胡蘿卜之前可能要加水燜二十分鐘才行 。
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