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但在四川的農(nóng)村可能還有一些地方仍然是吃咸味的臘八粥，食材和甜味的臘八粥大不相同。主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜丁，還有胡蘿卜丁一起煮成的。
了解了這么地方風(fēng)味迥異的臘八粥，我們發(fā)現(xiàn)不管臘八粥是甜是咸，還是用五種、六種，或者是八種食材制作的，對(duì)于人們來(lái)說(shuō)都不重要，重要的是喝粥這種形式。
在臘八節(jié)這天喝粥，已經(jīng)成為很多人過(guò)臘八節(jié)的重要節(jié)目之一。臘八粥之于臘八節(jié)，就和月餅之于中秋節(jié)、粽子之于端午節(jié)一樣，是這個(gè)節(jié)日的一個(gè)象征。

傳統(tǒng)臘八節(jié)
臘八蒜和臘八醋
關(guān)于臘八節(jié)的象征性習(xí)俗除了臘八粥，還有很多，比如臘八蒜就是其中之一。
在我國(guó)的北方地區(qū)，在臘八節(jié)這一天都有泡臘八蒜的習(xí)俗。臘八蒜的做法十分的簡(jiǎn)單，就是把剝了皮的大蒜放在罐子里，然后泡上醋，最后密封上冷藏起來(lái)，等到蒜瓣變綠，臘八蒜就做好了。
而泡制臘八蒜的醋因?yàn)榧尤肓舜笏?，所以和一般的米醋風(fēng)味有了很大的區(qū)別，是人們大年初一吃餃子時(shí)的必備蘸料。

臘八蒜
臘八面
在我國(guó)的一些地區(qū)，比如陜西，由于并不盛產(chǎn)大米，所以陜西的一些地方除了喝臘八粥，還有吃臘八面的習(xí)俗。
他們用一些果子、蔬菜做成臊子，然后搟好面條，在臘八節(jié)這天煮好面條，淋上臊子，就成了臘八面。

臘八面
三、做最適合寶寶的臘八粥看過(guò)了臘八節(jié)的習(xí)俗，我們知道臘八粥其實(shí)沒(méi)有一種固定的做法，你只需要將家里的谷物、豆類，甚至干果都拿來(lái)放在一起煮成粥，都可以叫它臘八粥。
但是，怎樣才能煮一碗適合寶寶吃的臘八粥呢？
根據(jù)體質(zhì)選擇食材
由于中國(guó)自古以來(lái)都有藥食同源的說(shuō)法，我們身邊的很多事物其實(shí)都有“四性五味”，食物也可以是藥物。而在中藥中，我們也常常會(huì)見到平時(shí)常吃的食物，比如山楂、山藥等等。
所以，在煮臘八粥的時(shí)候，我們可以根據(jù)寶寶的不同體質(zhì)，制作功效不同的臘八粥。
比如，小年齡段的寶寶消化能力比較弱，寶媽們?cè)谥笈D八粥的時(shí)候可以放入小米、大棗、蓮子、山藥等溫中健脾的材料。
又比如，孩子體內(nèi)濕氣比較重，可以加入一些薏米、紅豆、茯苓等可以除濕的食材。
再比如，寶寶經(jīng)常積食，可以在粥里面加入山楂，幫助寶寶消食化氣。

根據(jù)年齡選擇食材
對(duì)于1歲以下小年齡段的寶寶最好選擇小米、大米為主要原料，其他材料的比例可以稍微加少一點(diǎn)，并且品種也不能太多。
需要避免使用寶寶沒(méi)有吃過(guò)的食材，或者容易造成過(guò)敏的花生、燕麥等食材，這樣的臘八粥寶寶吃了才不會(huì)過(guò)敏。
而對(duì)于1歲以上或者大年齡段的孩子，可以在粥里面加入一些果干，比如葡萄干、蔓越莓干等等帶甜味的食材，這樣可以讓孩子愛上帶有酸甜果味的臘八粥。

粥要盡量煮得軟爛
除了食材的選擇可以有針對(duì)性以外，給寶寶做的臘八粥還要盡量煮得軟爛一些，利于寶寶食用，也不會(huì)給寶寶的腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān) 。
由于臘八粥中的谷類和豆類等等食材都比較堅(jiān)硬，所以這里有個(gè)小竅門兒。
在煮粥之前可以在前一晚用溫水將食材洗干凈并浸泡一晚，第二天直接用泡發(fā)食材的水煮粥，不僅可以縮短煮粥的時(shí)間，還能夠使粥更軟糯，粥里面的營(yíng)養(yǎng)成分也不容易流失。