進(jìn)行|愛(ài)喝葡萄酒，不懂分類可不行，葡萄酒3大基本分類，愛(ài)喝酒也懂酒( 二 )
02
按含糖量進(jìn)行分類
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葡萄酒按含糖量進(jìn)行分類 ， 可分為：1、干型 ， 含糖量低于4g/L 。 這種葡萄酒在發(fā)酵的過(guò)程中 ， 葡萄中的葡萄糖幾乎完全發(fā)酵 ， 轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?、二氧化碳、有機(jī)酸 ， 飲用時(shí)根本嘗不出甜味 。 2、半干型 ， 含糖量4-12g/L 。 這種葡萄酒在發(fā)酵的過(guò)程中 ， 殘留少量葡萄糖 ， 飲用時(shí)有微甜的味道 。 3、半甜型 ， 含糖量12-45g/L 。 這種葡萄酒含糖量相對(duì)較多 ， 喝起來(lái)口感清甜 。 4、甜型 ， 含糖量超過(guò)45g/L 。 這種葡萄酒喝起來(lái)甘甜醇厚 ， 果香味較突出 。
03
按二氧化碳含量進(jìn)行分類?
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不管什么酒 ， 釀造原理基本大同小異 ， 都是把糖分或淀粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵 ， 產(chǎn)生出酒精、二氧化碳及有機(jī)酸酯類等物質(zhì) 。 葡萄酒按二氧化碳含量可分為：1、靜態(tài)葡萄酒 。 這種葡萄酒在裝瓶前 ， 釋放出發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳再進(jìn)行灌裝 ， 故又稱為靜酒 。 2、起泡酒 。 把葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳 ， 通過(guò)高壓的方式 ， 溶解在葡萄酒中 ， 稱為起泡酒 。 這一說(shuō)起起泡酒 ， 就不得不說(shuō)一下香檳酒 ， 只有在法國(guó)香檳地區(qū)所產(chǎn)的起泡酒 ， 才能稱為香檳 。 3、汽酒 。 則是通過(guò)人工方法 ， 把多量二氧化碳通過(guò)高壓方式溶解在葡萄酒中 。
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