不管是辣椒、花椒還是麻椒，都能充分調動我們的食欲，還能增加胃液的分泌，增加我們對眼前食物的欲望，所以如果遇到食欲不振的時候，不妨在菜肴中加一些麻椒，或者直接去吃一頓川菜，保證你有胃口 。
烹飪一些較腥的食材時，可以加一些麻椒來烹制，能夠有效去除食物的腥味 。麻椒也可以用來涼拌食物，在食材中放入少許攪拌生吃 。
麻椒本身雖然很麻，但如果想把效果發揮出來必須經過加工處理，直接使用效果未必會理想，比如要用麻椒粉的話，不用油炒，把鍋燒熱，直接把麻椒倒進鍋里，用小火慢慢炒，炒脆再碾細吧 。
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1.藤椒蒸雞、2.藤椒魚片、3.水煮肉片、4.藤椒腰花等
第一個：雞塊撒點鹽、雞精或味精、放點生姜蔥料酒，這三劍客，然后放上花椒一起蒸25分鐘，拿出看看咸不咸，不夠味就來點蒸魚鼓油，撒上蔥花吃辣可以來點辣椒，再澆點熱油，ok
第二三四：我就用同一種方法概說一下，首先三種原料粗加工后（要切片或者批片） 。
然后就是上漿根據原料多少決定調味料多少，
原料放入碗中加半斤原料就半個雞蛋，少許鹽，少許雞精，少許胡椒粉、料酒、生粉一小把 。然后按照一個方向一起攪拌均勻多攪幾下就行 。
然后放三勺油，開小火下入豆瓣醬、火鍋底料（口味重就各兩小勺）、開大火煸炒一下加入水在加入喜歡吃的蔬菜（百葉、豆芽、海帶、鴨血、豆腐什么的等）再放兩勺雞精和兩勺蒸魚鼓油，開大火燒開，煮一兩分鐘撈出蔬菜放入餐盤中，再均勻下入剛剛漿好的肉慢慢攪動幾下，湯開40秒就可以直接連湯倒入餐盤中
【青花椒有什么用途】最后就是菜上面放花椒、蒜沫、蔥花干辣椒，澆上熱油就ok
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