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扇貝怎么清理，袋裝扇貝肉怎么清理？( 二 )

扇貝云知道

  • 新鮮的扇貝肉應(yīng)該肉質(zhì)白皙、緊實(shí)，用手觸摸有彈性并且有些粘手，聞起來(lái)無(wú)異味 。
  • 扇貝的食用方法很多，可以生食也可以熟食 。不論做湯、燒烤、涼拌、炒菜都是非常美味的 。扇貝的殼內(nèi)肌煮熟干制以后，就是名貴的海珍品——瑤柱 。
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  • 扇貝的烹制時(shí)間時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，新鮮的扇貝只要開(kāi)口即可 。扇貝肉炒制時(shí)時(shí)間也不要太長(zhǎng)，否則扇貝肉極易收縮變老 。
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    • 扇貝的清理并不麻煩，尤其是大個(gè)的扇貝，一般都是養(yǎng)在海水中售賣(mài)的，所以都比較干凈 。小的扇貝要鹽水浸泡使其吐沙后，多漂洗幾遍即可 。扇貝黃是扇貝身上不可多得的美味，所以一定不要放過(guò) 。
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