8、油條一定要至少充分發(fā)酵兩次，醒一次 。最后的油面團應(yīng)該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似于做面包的面團 。
9、給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側(cè)下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬松了 。
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