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竹筒里面的粽子
漢代時(shí)，人們以草木灰水（水中含“堿”）浸泡黍米，然后用菰葉包黍米成四角形，煮熟后食用，這已經(jīng)與后世的粽子外形差別不大了（它的嫡系后代，就是如今的堿水粽子）。在漢代許慎的《說(shuō)文解字》中，也已經(jīng)將“糉”（粽）解釋為“蘆葉裹米也” 。
而到了晉代，粽子更是變成了端午節(jié)的節(jié)慶食物，西晉新平太守周處所寫的《風(fēng)士記》中就有記載：“仲夏端五，方伯協(xié)極。享用角黍（粽子），龜鱗順德 ?！?br />

此時(shí)的粽子已經(jīng)發(fā)展十分成熟了，出現(xiàn)了一些裹餡粽子，其做粽子的原料除糯米外，還會(huì)添入中藥益智仁，人們將這種餡的粽子稱“益智粽” 。此外，人們還會(huì)在糯米中摻入珍禽肉、肉（比如豬肉粽）、板栗等，粽子的品種大增，而因其味道好，模樣好看，粽子還成了當(dāng)時(shí)朋友間相贈(zèng)的禮品。
唐代時(shí)，人們形容粽子的用米“白瑩如玉”，粽子的形狀也出現(xiàn)了錐形、菱形等不同的形狀，派遣唐使來(lái)唐的日本人在自己的文獻(xiàn)中也記錄了粽子，稱其為“大唐粽子” 。

【粽子的歷史粽子的由來(lái)】宋朝時(shí)，粽子大家族變得更加興旺，已經(jīng)出現(xiàn)了“蜜餞粽”，即果品入粽。在詩(shī)人蘇東坡的詩(shī)中就有“時(shí)于粽里見楊梅”的句子。宋朝人還用粽子堆成樓臺(tái)亭閣、木車、牛馬，玩出了花樣。
到元、明時(shí)期，用來(lái)包裹粽子的包裹料出現(xiàn)了變化，不但有菰葉包裹的粽子，也有用箬葉、蘆葦葉包裹的葉子，突破了菰葉的季節(jié)局限，粽子餡的品種也十分豐富多彩，出現(xiàn)了豆沙、松子仁、棗子、胡桃等。
清代時(shí)，因?yàn)轸兆釉缫寻l(fā)展成熟的緣故，并沒(méi)有太多變化，不過(guò)也出現(xiàn)了用火腿做餡的“火腿粽子” 。此時(shí)的粽子已經(jīng)成了吉祥食品，相傳當(dāng)時(shí)凡參加科舉考試的秀才，在赴考場(chǎng)前，好討口彩的中國(guó)人就會(huì)在家中特意給他們包“筆粽”，樣子細(xì)長(zhǎng)很像毛筆，諧音“必中” 。

如今的端午節(jié)端午節(jié)蘊(yùn)含著深邃豐厚的文化內(nèi)涵，因此端午節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日，也是中國(guó)首個(gè)入選世界非遺的節(jié)日，而端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗千百年來(lái)也一直延續(xù)至今，盛行不衰。

如今的許多中國(guó)家庭仍然會(huì)在端午節(jié)這一天浸糯米、洗粽葉，然后制作出種類繁多的各類粽子，花色品種千品百種應(yīng)有盡有，南北方也不盡相同，根據(jù)各地特產(chǎn)和風(fēng)俗而定，只在餡料上就有許多差異。

比如北方多為棗粽（糯米粽子里放紅棗或蜜棗，甜口），南方的粽子種類則更為多種多樣，有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，許多粽子的味道還是咸口的，當(dāng)年初次嘗試就讓我這個(gè)吃慣甜粽子的北方人大為詫異，粽子餡不但有肉的，竟然還有咸的？？？

品種多樣的粽子
這是異端！咸粽子是異端！妥妥的異端！不過(guò)細(xì)品起來(lái)味道還是挺不錯(cuò)的。
隨著見識(shí)的增多，才發(fā)現(xiàn)粽子的種類原來(lái)那么多，有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽，甚至還有香辣小龍蝦粽、紅燒排骨粽等等異端，只能說(shuō)中國(guó)老百姓早就在吃的方面上玩出花來(lái)了，不服不行。