喝紅酒時的禁忌：
1、喝紅酒時忌食醋
通常而言 ， 沙拉不會對葡萄酒的風味產生影響 ， 但如果其中拌了醋 ， 則會鈍化口腔的感覺 ， 使紅酒失去活力 ， 口味變得呆滯平淡 。 檸檬水是好的選擇 ， 這是因為其中的檸檬酸與紅酒的品格能夠協調一致 。
奶酪和紅酒是天生的“理想伴侶” ， 只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的紅酒相搭配 ， 反之亦然 。
2、喝紅酒時忌食濃香或辛辣的食品
辛辣或濃香的食品配紅酒可能有一定難度 ， 但搭配辛香型或果香特別濃郁的紅酒 ， 可算找對了“情人” 。
3、喝紅酒時忌食海鮮
“紅酒配紅肉” ， 這符合烹飪學自身的規則 。 紅酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合 ， 促使消化幾乎立即開始 。 盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂 ， 能夠與體量輕盈的紅酒搭配良好 ， 但紅酒與某些海鮮搭配時 ， 比如：多弗爾油鰨魚片 ， 高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道 ， 甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味 。
紅酒打開后如何保存？
開過的酒應該將軟木塞塞回 ， 把酒瓶放進冰箱 ， 水平擺放 。
通常 ， 白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期 。 紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2-3星期 。
先將酒瓶中的空氣抽光 ， 再塞上瓶塞 ， 這樣一來 ， 可以保存大概一周時間 。 但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中 ， 讓瓶中存不住空氣 ， 就可再保存24小時 。 不過 ， 已開瓶的葡萄酒 ， 應盡早喝完 ， 因為保存的時間越長 ， 它的風味也就散失得越快 。 除保存的地點需注意外 ， 擺放酒瓶的方式同樣需注意 。 葡萄酒一定要橫放 ， 最好是瓶口稍向下傾斜一些 ， 這樣不但有助于酒渣的沉淀 ， 軟木塞也能受到酒液的潤澤 ， 保持一定的濕度 ， 瓶口就會被木塞緊緊的塞住 。
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