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選購水果的誤區你都犯了嗎( 二 )

小知識


3、切：觸、壓、水試
主要針對一些需要去皮的水果 ， 比如柑橘類和西瓜要用手仔細觸摸 。 過于粗糙的表面代表著皮厚 ， 因為粗糙是果皮組織增生所致 ， 但過于光滑說明果子可能還沒成熟 。 挑選時可輕壓水果 ， 一方面可以判斷皮的厚薄 ， 一方面可以判斷成熟的程度 。
4、問：生長期
對自己常吃的幾種水果進行資料收集 ， 了解其生長期和生長條件、環境等 ， 在挑選水果時能提高辨別能力 。
另外 ， 也可以通過水的浮力原理來辨別水果新鮮度 。 隨著水果成熟過程中果膠和果酸的降解 ， 細胞間隙會變大 ， 水果的體積也會變大 ， 而且空腔中還會充滿氣體 ， 所以密度是會下降的 。 放在水中 ， 未成熟的果子會沉下去 ， 而熟了的會浮上來 。
水果商的挑水果秘訣
1、香蕉
香蕉不要挑兩頭有綠色的 ， 那可能是處理過的；并且個兒不要太大 ， 小些的香蕉才好；要圓潤的 ， 不要有棱角的；正常黃色 ， 略帶芝麻點的才是好香蕉 。
2、蘋果（主要為紅富士）
買蘋果（主要是紅富士）應該挑那種外表為條狀紅（稱“條紅”） ， 而且紅里面有一些黃色 ， 皮上麻點多 ， 用手指輕輕彈 ， 清脆有回聲 ， “肚臍”陷下去深的 ， 那種蘋果味脆、汁水多、很香甜 。 千萬不要挑綠里透一點點紅的 ， 一般味道都有點寡淡、不甜 。 一般正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的 ， 基本上沒有正的 。
3、桔、柚、橙子
“高身橙 ， 扁身柑 ， 光身桔” 。 就是說柑要挑扁的 ， 橙子要高身的 ， 桔子的皮要光亮 。 挑桔子的話不論品種 ， 中間有個環形的是母的 ， 通常都會比較甜一些 ， 有個點狀的是公的 ， 沒有母的甜 。 買橙子的時候最好買底部即“屁股”上面有個圈的 。 臍橙呢 ， 就買“屁股”那個洞是凹下去的 ， 比較甜 。 柚、桔、橙子要挑沉手的 ， 外皮潤滑的象寶寶的皮膚一樣的比較甜 ， 粗糙的像麻子臉的次之 ， 不過砂糖桔就要買皮很粗糙的 ， 光滑的味次之 。
4、獼猴桃
獼猴桃一定要選頭尖尖的 ， 像只小雞嘴巴的 ， 而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種 。 鴨嘴巴的那種可能用了激素 ， 雞嘴巴一般沒用過激素或很少用激素的 。 真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的 ， 挑選時買顏色略深的那種 ， 就是接近土黃色的外皮 ， 這是日照充足的象征 ， 也更甜 。 接蒂處要挑嫩綠色的 ， 這樣的新鮮 。 整體軟硬一致 ， 如果一個部位軟就是爛的 。
5、西紅柿
挑選西紅柿時 ， 要買表面有一層淡淡的粉一樣的感覺 ， 而且蒂的部位一定要圓潤 ， 如果蒂部再帶著淡淡的青色 ， 就是最沙最甜的了 。 一般不要挑選有棱角的那種 ， 也不要挑選拿著感覺分量很輕的 ， 有可能是催熟劑作的怪 。
6、草莓
草莓不買太紅的 ， 顏色越鮮艷就越酸 ， 紅里帶點白的草莓最香甜了 。 買草莓的時候不要選個非常大、形狀特奇怪的那種 ， 要選大小一致的 ， 小一點的更安全 。
7、葡萄

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