美國國立衛(wèi)生院衰老研究所（National Institute on Aging， NIA）支持了一個名為CALERIE的臨床實驗 。 這個實驗目前產出了一些實驗成果 。 比如， 有的研究發(fā)現(xiàn)， 限制能量的攝入能減少C-反應蛋白、膽固醇、肌酸酐等的形成和產生， 還能降低血脂、血壓， 促使腰圍、體重往健康的方向變化 。
但是， 在這些臨床實驗中， 實驗對象大多都是體重超標的老年人 。 雖然在實驗中能看到一些有益健康的指標變化， 比如血脂降低了， 體重減輕了， 但這些健康指標也無法佐證是否會延長人的壽命 。 另外， 這些實驗持續(xù)的周期最長的也才兩年， 相比人類整個壽命比起來就顯得微不足道了 。
所以， 從目前來看， 長時間的嚴格熱量控制對人類究竟會產生怎樣的影響依然是一個未知數(shù) 。 也正因如此， 美國國立衛(wèi)生院衰老研究所（National Institute on Aging， NIA）認為， 目前還不知道長時間的熱量限制對人類是否有益、安全或是實用 。
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少吃節(jié)食有風險嗎？
對于超重的人來說， 適當少吃一點能減少身體攝入過多的熱量和脂肪， 對血糖、血脂和體重的穩(wěn)定的確是有好處 。
但是， 普通人過度節(jié)食反而會危害健康， 很容易導致血壓、血糖降低， 代謝減慢， 造成營養(yǎng)不良等問題， 反而不利于壽命延長 。
中國膳食指南也認為， 吃得過少或者活動過多， 可能由于能量夠了攝入不足或者能量消耗過多引起體重過低或者消瘦， 體重過重或者過輕都不是健康的表現(xiàn)， 容易患多種疾病， 縮短壽命 。
1944-1945年間進行的「明尼蘇達饑餓實驗」就是一個典型案例 。 這個實驗招募了36名健康男性志愿者， 研究者每天僅向受試者們提供約相當于推薦攝入量一半熱量的食物， 持續(xù)進行6個月 。 結果發(fā)現(xiàn)， 在實驗期間， 受試者們出現(xiàn)了代謝減慢、體溫心率下降、浮腫等癥狀， 而且不少受試者都出現(xiàn)了性欲減退、抑郁和嚴重的情緒失調等問題 。
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「七分」到底是多飽？
提倡不要吃太多、不要吃太飽是可以的 。 但是， 我也建議大家不要盲目追求必須吃七分飽 。
首先， 「七分飽」難以判定， 不好操作 。
“七分飽”是一個來源于生活經驗的說法， 是一種對吃飽的感覺的描述， 提醒人們吃飯不能過量 。 但它其實并不是一個準確的科學概念 。 “七分飽”是一種因人而異的感覺， 很難準確地衡量 。 甚至不同的營養(yǎng)專家對它的描述都不一致 。 對普通人來說， 就更難以操作 。
三位營養(yǎng)專家對七分飽的表述， 可以看出， 營養(yǎng)學界對它還沒有共識 。
（圖片來源：采訪截圖）
其次， “七分飽”不適合所有人 。
“七分飽”主要是適用于體重偏重、體力活動少的人， 或者想要控制體重的人 。 但對于身體虛弱的病人、過瘦的人、尚處于生長發(fā)育期未成年人……最好不要盲目減少食量， 以免影響健康 。
相比吃“七分飽”， 我建議大家還是關注每天應該吃什么東西、吃多少更加科學合理 。
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合理飲食怎么做？
對于絕大多數(shù)人來說， 要想健康長壽， 按照《中國居民平衡膳食寶塔》來安排自己的一日三餐， 同時食不過量， 其實就可以了 。
如何做到食不過量？建議從這幾個方面做起：
（1）定時定量進餐 。 不要等太餓了才吃， 容易狼吞虎咽吃太多；吃飯最好細嚼慢咽， 避免吃太快的時候， 無意中吃過量了 。
（2）分餐制 。 不論在家還是在外就餐， 都提倡根據(jù)個人的生理條件和身體活動量， 進行標準化配餐和定量分配 。
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