一、認識黑米
黑米是一種藥食兼用的大米，屬于糯米類 。黑米分糯性和非糯性兩類，黑米營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽 。在我國的陜西和湖南的黑米、貴州黑糯米都是非常有名的 。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽 。
二、怎么蒸會軟
黑米其實形狀與我們常吃的大米、糯米基本相似，吃法也差不多，由于黑米很硬，所以很多人不會做的話，做出來吃著會特別硬，覺得很不好吃，其實是沒有做好造成的，只要做好了，吃著真的是非常美味的 。
若做蒸米吃的話，蒸之前要放冷水中浸泡幾個小時，這樣能提前使黑米軟化，放鍋內(nèi)再蒸的話，就更容易蒸熟，吃起來口感更好 。但這里需注意，不能用熱水浸泡，不能長時間浸泡，一般浸泡 4個小時左右，若浸泡時間過長，會完全碎掉，等蒸出來后不成形，就特別影響食欲了 。
三、怎么做更好吃
黑米的吃法，最常見的就是蒸黑米與煮黑米了，當然還有其它磨成黑米面蒸饅頭、做糕點等吃法，像我們居家日常一般是蒸米或煮米飯了，可以說，和平時我們吃的大米一樣的做法 。
最家常的煮米飯：將米洗干凈，加入清水、少許白糖，和其它大棗等果干，開火慢煮，加白糖的作用能增加糯性，不僅口感好，而且煮出來的顏色也更好看 ?？梢苑烹婏堝伬镏螅部梢苑鸥邏哄伬飰憾伎梢?。若放高壓鍋內(nèi)的話，壓出來會更加柔香糯 。
總結：以上就是我的一些小經(jīng)驗及我家的做法分享，黑米其實和日常吃的大米差不多，所以也不必拘謹于我說的這樣做法，還在其它很多做法，可以靈活制作，黑米制作也比較容易，但得記住，黑米較硬，想讓更軟就提前浸泡 。
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