一般說來，解凍時間越短越好 。海鮮解凍，既可在1-5℃左右的自然空氣中解凍，也可用15℃左右的自來水噴淋解凍，還可放在10℃左右的流動水解凍 。但不應放在靜置的水中浸泡；切忌把海鮮放入溫熱水中解凍 。
但有另一種更好的方法——“低溫解凍”，它能保證解凍后的海鮮，口感和營養保持在剛出水的狀態 。
低溫解凍是一種科學的食材“喚醒”方式，即把冷凍的海鮮從冰箱的冷凍室轉移到冷藏室，讓產品逐漸緩化 。冰箱的冷藏層溫度能控制在4.4℃左右，這個溫度是減少食物傳染疾病的合適溫度；低溫的解凍環境，也讓細菌活動緩慢，解凍后的產品更新鮮、安全 。所以當我們買到冷凍的海鮮時，要放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解凍，一般需要24-36小時；建議解凍時把食材放置在可避免浸泡到食材的排水的容器中，用來解凍冰箱的冷藏室不要放太多太雜的東西，冷空氣需要足夠的循環空間來保證食品安全 。冷凍海鮮一經解凍，應立即進行烹調，否則會因微生物和酶的活力恢復，影響食材的新鮮度和口感 。
凍梭子蟹我的做法：蔥姜炒蟹
1：提前一天放入冷藏，低溫解凍梭子蟹
2：清洗，挖掉肺，小刷子徹底刷干凈臟污，切塊一只蟹我切十字成四塊，切面都蘸上生粉，切好蔥姜蒜片
3：大火炸蟹塊，油鍋燒熱，下入蟹塊快速鎖住蟹肉的鮮味，表面淀粉出現金黃色就可以撈出
4：倒出大部分油，留下底油下入姜蒜片炒出香味，下入蟹塊，快速淋入黃酒，生抽，糖，一點點陳醋，口味按你自己來，調好味道，最后下蔥段，淋入淀粉水，讓調料裹在蟹塊上，就做好了 。
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