3、煎黃以后的魚塊撈出備用 。
4、鍋留底油,加入五花肉丁中小火煎制,煎出油脂,肉丁煎至焦黃撈出肉丁不要 。
5、加入姜蒜末、番茄醬小火煸炒,炒出香味加入西紅柿片繼續(xù)煸炒,西紅柿片斷生以后加入1000克清水 。

6、加入煎好的魚骨,少許食鹽,中火燒開,中小火燉十分鐘 。
7、腌制的魚片到出腌制的水分,捻出姜片、蔥節(jié),加上一個雞蛋,少許淀粉,抓勻 。

8、用漏勺撈出湯內(nèi)魚骨、西紅柿,盛碗中 。
9、調(diào)小火,下入魚片,最小火燜一分鐘,晃動鍋,防止魚片粘鍋 。

10、一分鐘以后中小火燒開,加入少許食鹽,胡椒粉調(diào)味 。
11、魚片湯倒入魚骨碗中,撒上蔥花即可 。

嵎鈍經(jīng)驗:
1、魚骨、魚片腌制的時候可以一起加姜蔥汁、料酒、食鹽抓勻,然后撿出魚骨單獨盛放 。疑問解答:
2、煎制魚骨魚塊以前要盡量擦干魚塊水分,這樣煎制的魚塊不容易碎,容易煎黃 。
3、魚塊下鍋煎制時候,不要著急翻動魚塊,可以晃動炒鍋,防止魚塊粘鍋,定型以后才可以翻動魚塊,煎制另一面 。
4、五花肉丁主要炒出油脂,炒出油脂以后肉丁撈出不要 。
5、姜蒜末、番茄醬小火煸炒,番茄醬必須通過煸炒去除生菜味道,全程小火 。
6、熬湯的時候腌制魚片,需要盡量抓拿魚片,讓淀粉雞蛋充分附著在魚片上 。
7、胡椒粉屬于揮發(fā)性調(diào)味品,起鍋時候添加,才能能充分體現(xiàn)其味道 。
1、魚片下鍋以后為什么要調(diào)小火?
答:魚片附著有漿,小火燜制防止掉漿,這樣可以有效的保證魚片的鮮美,同時湯汁不渾湯 。
2、菜品不需要添加味精、雞精么?
答:這道菜不用添加雞精、味精,西紅柿,黑魚都是非常鮮美的食材,姜蔥蒜去腥提鮮,添加食鹽、胡椒粉調(diào)味即可 。
菜品小結(jié):
西紅柿黑魚湯,成品湯色紅潤,鮮美可口,魚片嫩滑,營養(yǎng)豐富,老少皆宜 。
口味清淡,典型的咸鮮味道,非常的開胃,老少皆宜,適合大眾口味 。
這款湯的制作,我們讓西紅柿和黑魚強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,整個湯汁富含油脂蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素,營養(yǎng)滋補(bǔ)功效一流 。
如果覺得魚片麻煩的讀者,可以直接將黑魚剁成小塊,煎制以后和西紅柿一起燉制,味道一樣的鮮美,同樣的營養(yǎng) 。
美味營養(yǎng)的靚湯,豐富我們的一日三餐,豐富我們的家庭餐桌,看到這里,一定是喜歡這款湯的讀者 。
歡迎看完以后留言評論,讓我們一起探討健康美味的菜肴,一起探討我們喜歡的味道 。
配方:黑魚1斤、油1勺、生姜幾片、鹽1勺、黃酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大蔥1截、青蒜1根 。
黑魚湯的燉法:
1、將黑魚去掉內(nèi)臟和魚鱗清洗干凈,切成段狀,控干水分 。
2、將大蔥、生姜切片備好 。起油鍋,大火,鍋冒煙后倒入油適量 。
3、倒入姜片和黑魚塊,煎至兩面微黃,倒入足量開水,大火燒開 。
4、把魚湯表面的浮沫小心撇掉去腥,再加入適量黃酒、糖、醋、鹽 。
5、扔一截蔥白到鍋里,小火煮入味 。最后放入切碎的青蒜葉,起鍋即可 。
小貼士
1、想要熬出奶白色的魚湯,要先將魚放入油中煎一下,再向鍋中加入沸水 。倒入沸水時一定要保持大火,這樣在足夠的溫度下,水乳交融才能產(chǎn)生魚湯乳白的效果 。
推薦閱讀
- 順德魚生怎么做比較好吃都需要什么食材
- 鰱魚的做法,淡水鰱魚最好吃的做法?
- 毛孔堵塞黑頭多,教你如何清理面部光彩亮麗
- 閑魚發(fā)貨必須菜鳥嗎,閑魚沒點發(fā)貨,但貨已經(jīng)發(fā)出去了,快遞員沒給單號,在菜鳥裹裹可以用手機(jī)號查到快遞嗎?
- 女星光滑嫩白的肌膚,怎么能夠容忍黑頭的存在?
- 錯誤方法去黑頭,讓你的肌膚越清潔越粗糙
- 秋冬季節(jié)最容易黑眼圈,那就多吃這四樣食物
- 干木耳保質(zhì)期多長時間,黑云耳保質(zhì)期是多長時間?
- 秋季陽光減弱肌膚反黑?
- 消毒燈對眼睛的傷害,求助~~~ 30W的紫外線消毒燈照射對魚缸里的魚和花有害嗎?
