《茶經》云：神農《食經》“茶茗久服，有力悅志”(劉源長《茶史》卷一) 。陸羽《茶經》以為飲茶起于神農氏，然《食經》為偽書，盡人皆知，不足為據 。《爾雅》有“苦荼”之句，世以《爾雅》為周公時作品，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作于周公 。不足為飲茶起始之證 。浙江余姚田螺山遺址出土的樹根，經初步判斷是茶樹類植物，中國最早種茶的歷史可能被改寫;茶字的讀音源于巴南人，巴渝是茶文化發(fā)祥地 。
基本的泡茶茶道泡茶，一共有6個步驟，分別為：1、置茶：把茶葉倒在茶則上，再使用茶匙量取適量的茶葉放到蓋杯或茶壺里 。2、潤泡：把煮沸的水倒到蓋杯里，靜待片刻后把蓋杯里的茶湯倒掉，這第一泡茶叫“溫潤泡”，不作飲用 。4、正泡：重新往蓋杯中注入沸水，沖泡 。不同的茶葉種類，沖泡沸水溫度和時間也有所不同 。
5、分杯：泡好茶后，再把蓋杯中的茶湯，以順時針方向平均倒入各個小茶杯里 。6、品茶：完成以上5個步驟之后，便可開始品茶 。品茶前不妨先觀顏色，聞茶香，再細細品綴，體驗各種情趣和奧妙之后 。茶道指的是泡茶規(guī)范，為發(fā)揮各類茶性優(yōu)點，抑制不足之處，禮序中應遵循“和儉敬美”基本要義 。并且中國有上千種茶葉以及各地方的風俗習慣不同，涉及到的茶道也會有所區(qū)別，本節(jié)我們只來了解基本的知識，具體到每個茶葉每個地方那內容就非常多了，大家可以根據自己的情況具體查找相關資料 。
有哪些不為人知的關于茶的冷知識？
關于茶葉的冷知識很多，就不分類說明了 。零零散散說一些 。1、青茶就是烏龍茶，烏龍茶是茶類的總名稱，不是單獨茶種的名字 。2、大紅袍是武夷巖茶的一種，是青茶，不是紅茶；3、鐵觀音是青茶的代表性茶種，此名字的由來是因為茶的重量，和干茶入杯清脆的聲音，像鐵一樣 。4、安吉白茶是綠茶，不是白茶，安吉白茶的原料采自一種變異茶樹，這種茶樹在早春剛發(fā)芽時，芽頭是白色的，隨著生長成熟，會逐漸恢復正常，變?yōu)榫G色 。
5、之前，白茶是最小眾的茶類，后超過黃茶，現(xiàn)在黃茶的品飲人數稀少，所以產量也對應變少，想喝到真黃茶十分困難 。黃茶的味道其實和綠茶相差不多，本質上就是綠茶的制作工藝中加了一道悶黃 。6、君山銀針是黃茶，而白毫銀針是白茶；7、溈山毛尖是黃茶，信陽毛尖是綠茶；8、湖北老青茶是黑茶，不是青茶；9、普洱茶分為生普洱與熟普洱，熟普洱是黑茶，生普洱則是使用綠茶的制作工藝 。
10、熟普洱其實是微生物發(fā)酵，而不是后發(fā)酵 。后發(fā)酵是指類似生普洱這種長期陳化的綠茶，從口感上不能叫為綠茶，又不是黑茶的制作工藝，所以只能勉強歸為后發(fā)酵茶類 。11、云南曾將普洱茶從六大茶類中獨立出來，作為第七茶類，但普洱完全不符合現(xiàn)在的茶系分類，后作罷 。12、除了六大茶類，還有一則再加工茶類，例如茉莉花茶、桂花龍井等等 。
不少茶友看不起花茶，其實花茶也分為工藝花茶和觀賞“花”茶，花茶的制作也尤其講究功夫，好的花茶需要長時間復雜的工藝才能制作完成 。花茶的檔次一點也不低哦 。13、紅茶中，正山小種是所有紅茶的老祖宗，外國的紅茶也是正山小種的后代 。14、正山小種的原產地在武夷山星村桐木關，這個范圍內的才能叫做正山，除了這個范圍的都是外山，只能叫小種紅茶 。
小種紅茶特殊在有一股濃烈的煙熏味，傳統(tǒng)的制作工藝中，是用松樹的松針熏烤的 。一直到1990年之后，才開始使用無煙的制作方法 。15、紅茶金駿眉在2005年才出現(xiàn)，是由現(xiàn)在的駿德茶廠廠長梁駿德所創(chuàng)制的，但是在創(chuàng)制金駿眉時，梁駿德還是正山堂的制茶師，所以現(xiàn)在網上說金駿眉是由江元勛帶領團隊創(chuàng)作的，都沒有出現(xiàn)梁駿德的名字 。
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