煮好的五花肉要趁熱涂上醬油，然后放在一邊晾干 。準(zhǔn)備適量的梅干菜，用清水浸泡一個小時左右 。梅干菜泡好后，洗凈，擠出水分 。鍋里燒熱油，轉(zhuǎn)小火把干五花肉皮朝下放入鍋里，煎3分鐘左右 。炒肉的時候，把鍋蓋上，防止油濺出來燙傷自己 。把炸好的五花肉晾涼，把皮往上切成厚薄適中的薄片，注意不要把底部完全切掉，這樣擺盤的時候更好看 。
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