為什么山西小米那么好？
說(shuō)起山西的小米，先普及個(gè)知識(shí)：山西是小米之鄉(xiāng)，種植面積全國(guó)第一！在山西的名優(yōu)特品種中，長(zhǎng)治“沁州黃”、廣靈“東方亮”、陽(yáng)曲“朱砂紅”、陽(yáng)城“老谷米”、臨縣“谷上谷”等小米品牌家喻戶曉，山西的小米好，與獨(dú)特氣候環(huán)境、地理因素有關(guān) 。因地理因素，山西許多地區(qū)適宜種小米；因氣候、歷史因素，山西小米形成了谷殼色淺皮薄、出米率高、米質(zhì)好的優(yōu)良品種，
據(jù)山西谷子研究，太行山以西、太岳山以東地區(qū)一直是山西谷子主產(chǎn)區(qū)，也是優(yōu)質(zhì)谷子生長(zhǎng)的地方 。以武鄉(xiāng)縣為例，俗話說(shuō)“小米加步槍，好米在武鄉(xiāng) ?！蔽溧l(xiāng)縣地處太行山腹地，北緯37度附近，晝夜溫差大，日照充足，非常適合谷子(黍)的生長(zhǎng) 。產(chǎn)出的小米個(gè)頭小，色澤金黃，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富 。比如欽州黃小米，地域特征非常明顯，只有在沁縣海拔1000-1200米的紅土地上才能生長(zhǎng) 。其特定的品種、特定的管理、特定的生長(zhǎng)環(huán)境、特定的標(biāo)準(zhǔn)，使其在品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感上都優(yōu)于普通小米 。
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