糧食長期儲存是有蟲蛀、霉變、陳化風險的，每年糧庫的存糧必須倒庫，輪換，才能確保糧食不變質，“去庫存”能降低糧食儲存風險 。糧食庫存多了，糧食價格也就不能市場化，不能隨行就市，沒有了庫存，我們種植的糧食才能成為“香餑餑”，價格才能由市場說了算，市場糧食供求平衡了，糧價才能上漲，但庫存多了，供大于求，糧價永遠也不可能上漲 。
庫存是為了什么？為了積谷防饑，未雨綢繆 。如果只庫存，不賣出去，只能是爛在倉庫讓蟲蛀鼠咬 。所以，“去庫存”不一定是糧食多了吃不完，而是為了降風險，調物價，保供應，當糧食沒地方儲存了，必須要“去庫存”，騰出來倉庫收購農民手中糧食 。我國庫存糧食只夠中國人吃一年的存糧，糧食總產量每年都在6——7億噸左右，對于十四億人口的中國，每人每年只有1000斤糧食，雖然夠吃了，但如果飼料、食品加工、釀酒等工業消費，人均每年口糧還是年管年，一旦發生饑荒、戰亂、天災，我們的糧食這是不夠吃的 。
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