相關(guān)細節(jié)、要點解疑：1、用酵母、用老面以及泡打粉有什么區(qū)別？答：酵母和老面是利用微生物進行發(fā)酵的，而泡打粉是利用化學(xué)變化“發(fā)酵” 。雖然都能讓面團膨脹起來，但是老面由于菌群復(fù)雜很難控制，而泡打粉畢竟是化學(xué)物質(zhì)，不僅不會增加營養(yǎng)物質(zhì)還會損失一些維生素 。酵母算是均衡考慮下來最適合一般家庭的選擇了，安全而且相對穩(wěn)定 。
【長善多少分鐘好,耳機價格一般要多少】只不過酵母發(fā)酵溫度最好在35度以上40度以下，太低了發(fā)酵的效率很慢，太高了酵母就會被抑制、殺死導(dǎo)致發(fā)酵失敗 。2、 怎么判斷面團發(fā)酵的程度？答：一般情況下大家都會說“發(fā)酵到2倍大”，但是對于一個新手來說真的很難用肉眼去看出來一個面團是不是已經(jīng)“2倍大”了 。所以可以用手指蘸上面粉在面團上戳個洞，如果手指拿開之后，這個孔洞回彈了，就說明發(fā)酵的還不夠；如果這個孔洞不僅沒回彈，周圍還跟著塌陷下去了，那就說明是發(fā)酵過度了，只有孔洞不回彈不塌陷的時候是剛剛好的 。
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