茶葉|實(shí)現(xiàn)居家泡茶自由，怎樣挑選一款懂你的蓋碗
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茶友們掌握了基礎(chǔ)泡茶手法之后 ， 很希望在家就能泡出風(fēng)味絕佳的好茶 ， 除了選擇到優(yōu)質(zhì)茶葉 ， 注意泡茶手法 ， 還和使用的茶具息息相關(guān) 。
所謂工欲善其事必先利其器 ， 選擇一套得心應(yīng)手的好用茶具真是泡茶好喝的關(guān)鍵哦！下面幾篇文章我們就來詳細(xì)的幫大家分析一下 ， 實(shí)現(xiàn)居家泡茶自由 ， 您的茶具應(yīng)該怎么選？這次我們先聊聊蓋碗 ， 怎樣才是一款懂你的蓋碗呢？
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“喝好茶 ， 是要用蓋碗的 。 于是用蓋碗 。 果然 ， 泡好之后 ， 色清而味甘 ， 微香而小苦 ， 確是好茶葉 。 ”魯迅先生在《喝茶》中這般描述 ， 可見魯迅先生對(duì)蓋碗的喜愛 ， 蓋碗也的確能體現(xiàn)一款好茶的本質(zhì) 。
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作為茶席上的“勞動(dòng)模范” ， 可以說蓋碗是適用范圍最廣范的泡茶用具 ， 無論是綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等等均可使用蓋碗 ， 而且蓋碗多是白瓷質(zhì)地 ， 具有材質(zhì)致密、不吸附香氣 ， 清理方便等諸多優(yōu)點(diǎn) 。 這就不難理解它的收歡迎程度了 ， 我也是一個(gè)泡茶最最最離不開蓋碗的人呢！
但是最近很多初學(xué)泡茶的茶友紛紛抱怨：“老師 ， 蓋碗就算再好 ， 可是泡茶燙手啊”……其實(shí) ， 覺得蓋碗燙手并不是蓋碗的原罪哦 ， 很可能是蓋碗沒有選對(duì) ， 或者使用方法不得當(dāng) 。
蓋碗的選擇原則
想選到一款得心應(yīng)手的蓋碗 ， 其實(shí)只需把握三個(gè)要素：
1、出沿要寬不能太窄或向上；
常見蓋碗拿法 ， 一般有三指式和抓碗式；這兩種拿法對(duì)蓋碗的要求各有側(cè)重 。
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如果使用三指式拿法 ， 碗沿如果過窄 ， 手指距離茶湯的熱源中心就越近 ， 就容易燙手 ， 在出湯的時(shí)候碗沿向上 ， 不容易引流 ， 往往需要大角度傾斜才能倒出茶湯 ， 無形中增加了出湯的難度和時(shí)間 ， 自然就燙手了 。 當(dāng)然這里針對(duì)的是初學(xué)者 ， 高手可忽略：）
【茶葉|實(shí)現(xiàn)居家泡茶自由，怎樣挑選一款懂你的蓋碗】
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上面這款仿古青花冰梅蓋碗 ， 顏值是真的高 ， 可一位朋友花了不菲的價(jià)格買到后 ， 卻連連叫苦 ， 美是真的美 ， 燙也是真的燙??！
2、蓋鈕過低
這也好理解了 ， 三指法拿蓋碗食指需要抵住蓋鈕 ， 如果蓋鈕過低 ， 離茶湯熱源近 ， 也是極容易燙手的 ， 選擇的時(shí)候盡量選擇蓋鈕高一些 ， 且中間凹陷為宜 。
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3、碗沿不能過厚
這一點(diǎn)大家容易忽略 ， 一個(gè)碗沿厚實(shí)的蓋碗 ， 很難保證出湯勻齊流暢 ， 更難實(shí)現(xiàn)瀑布式的出湯效果了 。我就曾經(jīng)在朋友那里用過下面這款出水分叉的蓋碗 ， 簡(jiǎn)直燙到你懷疑人生 ， 看看碗沿就知道了 。
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泡茶的十幾年時(shí)間里 ， 可以說用過的、摸過的蓋碗無數(shù) ， 從最開始迷戀花色的美輪美奐 ， 到迷信器型或工藝的獨(dú)特稀有 ， 到現(xiàn)在 ， 我對(duì)蓋碗的要求更傾向于 ， 好用、方便、簡(jiǎn)潔！
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