棱皮海龜是雜食性動物，主要以海中的魚蝦蟹類、軟體動物類、貝殼類和海藻等為食，它的嘴里沒有牙齒，但是卻在食道內壁有大而銳利的角質皮刺，可以說它把牙齒長到了食道中，里面可以磨碎食物，然后再進入胃、腸進行消化吸收 。棱皮海龜曾經數量眾多，1980年時估計全世界還有幾十萬只，但是近三十年來卻急劇減少，如今已到滅絕的邊緣，原因之一是這種海龜經常會吃掉人類制造的遺留在海洋中的垃圾袋等塑料制品，導致其消化系統梗阻，另外還有漁民非法捕撈以及海洋污染和厄爾尼諾現象等原因，2013年時世界自然保護聯盟已經將其列入世界瀕危物種紅色名錄，為《瀕危野生動植物種國際貿易公約》Ⅰ級保護動物，我國也于1988年將其列入了野生動物保護法中，為中國國家Ⅱ級重點保護野生動物 。
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