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紅鯧魚,紅鯧魚怎么做好吃( 二 )

小知識怎么好吃紅鯧魚


它與鯧魚最大的區別就是生活在淡水之中，與傳說中的食人魚是近親；而鯧魚多生活在海洋的中下層，二者皆為食用與觀賞兼備的魚類 。
說起食用，紅鯧魚也有著不遜于鯧魚的肉質，用來紅燒、燉湯、蔥油都是很不錯的，是用來招待賓客的上等菜肴 。需要注意的是，紅鯧魚味道很鮮，烹飪的時候最好以清淡為主 。
紅鯧魚怎么做好吃紅鯧魚肉質特別鮮嫩，所以必須要好好的秀一家廚藝才行，好的做法搭配好的食材，還怕做不出好吃的菜肴嗎？下面呢，我們就簡單介紹一種紅鯧魚的做法，告訴你紅鯧魚怎么做好吃！
麻辣紅鯧魚
材料：紅鯧魚、油、鹽、料酒、豆瓣醬、干辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜、蒜、糖、醬油、干淀粉
做法：1、紅鯧魚處理并清洗干凈，切成魚塊，并加入料酒、花椒、鹽腌制半小時 。
2、在腌魚的過程中，取少許豆瓣醬放入碗中，并放入少許涼水，再加醬油、料酒、糖調和成醬汁 。
3、將干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片，蒜洗凈拍碎 。
4、在腌好的魚塊上撒一些干淀粉，用手抓勻，后下入油鍋中，炸至兩面金黃 。
5、將炸好的魚塊放入盤中；然后在油鍋中加入花椒和麻椒，炸黑，取出 。
6、繼續在油鍋中放入蔥姜蒜以及步驟2中調好的醬汁，炒出香味，放入干辣椒，繼續翻炒 。
7、最后將炸好的魚塊放入鍋中，翻炒至入味，接著放少許的鹽和大蒜，轉小火，待湯汁收干之際即可出鍋 。
紅鯧魚的做法鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生 。鯧魚有很多種做法，下面我們介紹一下紅燒紅鯧魚的做法 。
紅燒紅鯧魚的做法：
輔料：香菇（鮮）50克,竹筍100克
調料：辣椒(紅,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,鹽3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
1、 平魚治凈，控水；
2、 香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；
3、 筍洗凈，切丁；
4、 干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片；
5、 鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用；
6、 鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味；
7、加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開；
8、 下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可 。
【紅鯧魚,紅鯧魚怎么做好吃】紅鯧魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克 。

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