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小米粥不適宜人群 高磷血癥 喝小米粥養人嗎( 二 )

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小米粥如何吃才健康？糖尿病人能吃小米粥嗎？
對于患有糖尿病的朋友而言，飲食有著非常重要的意義 。當我們制定好了糖尿病藥物治療計劃和運動計劃之后，飲食的調整就成為了控制糖尿病的關鍵因素 。正因為飲食如此重要，大多數糖友就會陷入一個誤區，那就是堅決杜絕吃某些食物 。其實，對于每一個糖尿病的朋友而言，飲食上并沒有任何一個食物是絕對禁忌食物，關鍵在于分量的多少 。
糖尿病已成為世界范圍內高度困擾和日益流行的疾病 。除藥物治療外，高危人群和已確診糖尿病的朋友也可以通過改變生活方式和飲食習慣，來將它控制在目標之內 。尤其是，飲食對患有糖尿病以及有患糖尿病風險的人們的生活質量具有很大的影響 。因此，本文我將重點分析糖尿病朋友究竟能不能吃小米粥？小米粥有哪些營養價值？在我國，小米是一種非常重要的谷物 。
但是相比大米，小米的利用度卻是非常少的 。其實小米在營養上，無論是能量數值、蛋白質，還是大量營養素，小米甚至還要比其他谷物更具有優勢的 。比如在蛋白質含量方面，小米蛋白質含量為11.6%，而大米卻只有7.2% 。小米中所含的蛋白質是屬于優質蛋白，因為它包含重要的氨基酸，如賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等等 。小米也具有高含量的鈣、鐵、鋅等營養元素，對我們的健康非常重要 。
小米中的膳食纖維含量為8％至9％，適度攝入可以改善腸道健康 。此外，由于其具有降低其他營養素消化率的特性，這會明顯增加葡萄糖的轉運時間，從而降低了血液中葡萄糖的比率 。而且，我們還在小米中發現了多酚，比如酚酸和單寧，它們都是抗氧化劑，能夠增加我們身體的免疫力 。小米含有以游離形式結合形式存在的酚酸，最常見的酚類物質是羥基肉桂酸，它屬于一種抗氧化劑，能夠最大程度地減少自由基對身體的損害，并具有抗炎活性 。
此外，小米中的脂肪含量約為5–7％，其中74.4%為不飽和脂肪，25.6%是飽和脂肪 。需要注意的是，小米不含麩質，它們可替代常見的含麩質谷物引起的胃腸道刺激 。患有糖尿病的朋友能不能吃小米粥？相信大家聽說過這樣一個事情，那就是患有糖尿病不能喝粥，比如白粥、小米粥等等 。無可厚非，食用粥類之后，血糖會快速上升 。
另一方面，粥類消化速度又是非常快的，血糖又會快速下降 。我們在“一升一降”中又會重新感覺到饑餓，這會對我們的血糖控制帶來不利影響 。我們都知道，無論是小米，還是大米，都屬于谷物 。既然是谷物，那必然就含有淀粉 。淀粉是一種碳水化合物，可為我們身體提供急需的能量 。一般而言，淀粉可以分為三種不同的消化率類型，即：快速消化淀粉、緩慢消化淀粉和抗性淀粉 。
快速消化的淀粉可以在十二指腸被消化和吸收，會導致血糖快速升高，進而導致隨后的低血糖癥 。另一方面，緩慢消化的淀粉會在進食后較長時間分解為葡萄糖，因為其緩慢釋放的特性，能為糖尿病朋友提供穩定的能力 。而抗性淀粉的特征在于它不能在小腸中被分解，因此被輸送到大腸中 。從這個角度而言，攝入抗性淀粉，我們不會將其吸收為能量，這對糖尿病具有非常重要的益處 。
但是如果僅僅只是抗性淀粉的話，我們機體很難得到能量供應 。所以，我們看任何一種谷物，不能僅僅只看淀粉類型，更應該關注谷物中含有的其他營養物質 。而小米中雖然僅僅含有2.9%的抗性淀粉，但是小米中的淀粉80%～85%為緩慢消化淀粉，這能很好地幫助我們控制餐后血糖 。此外，與其他谷物作物（如小麥和玉米）相比，小米的營養成分高，不含麩質且血糖指數較低，能夠為我們提供高能量、高膳食纖維、氨基酸平衡的蛋白質、許多必需礦物質，某些維生素和抗氧化劑 。

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