天津包子是近代的產物，要說還是有點絕活的，天津包子比南方的包子略大一些，天津籍的相聲演員馮鞏曾經在春季晚會上用天津快板夸過天津包子，有道是薄皮大餡十八個褶 。真正的天津包子，包子皮要用富強粉，這樣發出來的面有勁，蒸完吃起來彈牙不沾牙，肉餡講究一個肉丸沒蔬菜，豬肉要選用七分瘦肉三分肥肉，調口味不能用鹽要用天津本地醬油（俗稱青醬，天津的醬油在北方僅次于保定），香油和大蔥末 。
然后，天津包子最關鍵的工序來了，肉餡里要加入用豬棒骨熬制的高湯，天津包子相對于其他北方包子最大的特點就是這個水餡兒，既不像南方灌湯包那樣需要吸食，但是每次入口時會有一股油水混合的湯汁充滿口中，加上北方人喜愛的咸中略點醬味的口味，深得大家喜愛 。以上這些特點，都是近代以狗不理為代表的一眾天津包子鋪，不斷摸索和競爭出來的 。
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