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市場|行業資訊丨疫情之下，對葡萄酒行業的5個影響和機遇

新冠疫情何時徹底結束？專家們預判的報復性消費何時到來？——一系列不確定因素可能成為中國葡萄酒市場巨變的催化劑 ， 加速中國葡萄酒行業的調整和洗牌 ， 未來可能出現的中小進口商大面積陷入困境甚至倒閉 ， 會對中國葡萄酒市場產生怎樣的影響？
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“現金流撐不過兩個月”“2020要求不高 ， 活下來”……新冠疫情持續至今 ， 不少進口酒商發出上述類似信號 。
資金鏈亮紅燈 如何活下去成為首要思考的問題
在碎片化特征明顯的進口葡萄酒市場 ， 較低的門檻也吸引著一大批資金實力平平的玩家進入 。 中國食品土畜進出口商會進口酒商分會的數據顯示 ， 截至2019年5月 ， 中國進口瓶裝葡萄酒企業共有4175家 ， 其中進口額低于1000萬美元的企業市場占比82.3% ， 進口額介于100-500萬美元的中小型進口企業市場占比達到52.4% 。
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行業人士介紹 ， 中小型進口商具有渠道單一、資金規模小、依靠團購等共同點 。 隨著疫情影響的持續 ， 這些中小型進口商本就緊張的資金鏈更是雪上加霜 ， 有些已經亮起了紅燈 ， 亟需“輸血” 。
來自山東的進口商孫丹向采訪人員表示：“現金流撐不住兩個月 ， 要是疫情到了4月 ， 就涼了 。 這兩天已經開始緊急做方案了 ， 準備開始融點錢了 ， 但是難啊 。 ”
線上消費迎來機遇
不過 ， 在普遍的悲觀情緒之下 ， 也有人認為此次疫情帶來了新的機遇 。 聯博分析師的報告指出 ， 由于數以億計的中國消費者在家隔離 ， 對于線上商店如阿里系以及京東來說是一個絕佳的發展機會 。
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此外 ， 該報告認為零售商和其他葡萄酒企業在疫情爆發期間遭受的損失 ， 由于消費欲望的積攢有望能在疫情結束后迅速挽回 。
果你開始了你的葡萄酒之旅 ， 以下是你應該做的5件事來幫助你達到下一個水平 。
首先我們需要培養嗅覺 ， 談到葡萄酒 ， 你的嗅覺是最重要的技能 。 它不僅在你聞到酒的味道時使用 ， 而且在你品嘗酒的時候也使用(通過一個叫做逆向嗅覺的過程) 。 培養你的嗅覺將有助于你更喜歡葡萄酒 ， 但它也將有助于你學習 。
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但對于紅酒行業 ， 那么你是如何著手的呢？
在家或外出時要做的一個簡單的練習就是盡可能多地聞聞東西 ， 并專注于真正的香味 。 從冰箱、水果籃或香料架中選擇食物 。 這可以是草藥、香料、水果、蔬菜、奶酪、黃油或任何你能拿到的東西 。 當你出去聞商店里的水果和花店里的花時 ， 試著集中精力聞香水的味道 。 你會發現你做得越多 ， 你的嗅覺就會越好 。
其次 ， 培養你的味蕾 ， 與許多人想象的相反 ， 我們的味覺只能檢測到5種味道 。 這是五種基本口味:甜、酸、苦、咸和鮮味 。
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然而 ， 在葡萄酒中 ， 你只會發現其中的三種:甜、酸、苦 ， 因為其他兩種味道在葡萄酒中不存在 。 所以 ， 你需要訓練你的味蕾來識別和理解每一種口味 。 為什么？因為當你品嘗新的葡萄酒時 ， 能夠分解它們是多么的甜、苦(單寧酸)和酸將有助于理解葡萄酒 ， 并充分欣賞它 。
酒酒小科普：

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