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發面怎么才能又蓬松又柔軟( 二 )

知識分享發面


步驟：
1.讓我們開始吧 。500g中筋面粉和20g白糖；
2.然后我們不添加酵母直接加水 ， 分幾次添加250毫升水 ， 用筷子將其混合成絮狀物 ， 然后向其中添加15克豬油 。然后我們用手揉面團 。首先 ， 我們簡單地把它揉成一個球 ， 然后把塑料薄膜放在后蓋上放松20分鐘；
3.放松后 ， 再揉面團不需要太多力氣 。它將很容易光滑 。揉面后 ， 面團將繼續覆蓋保鮮膜 ， 并醒來2小時 。面團醒來后 ， 會變得非常柔軟 。

發面怎么才能又蓬松又柔軟


發面要注意什么1.制作面條時 ， 面粉和水的比例必須適當 。很多人覺得面團要么太硬 ， 要么太軟 。這是因為面粉和水的比例不合適 。一般來說 ， 500克面粉應配250毫升水 。
2.做面條時要注意水溫 。一般來說 ， 做面條時應該用溫水 。30度左右的溫水就足夠了 。
3.制作面條時 ， 除了添加酵母外 ， 還可以添加其他成分 。例如 ， 添加少量白糖可以縮短面條制作時間 ， 添加少量鹽可以使饅頭更加柔軟 。添加少量蜂蜜也可以加快發酵過程 。加入少量牛奶使意大利面更甜 。

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