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什么|“酒體”是指什么？

某電商平臺直播帶貨主播介紹一款干紅葡萄酒時說：“這款酒的酒體是漂亮的寶石紅……”
還有文章描述一款干紅葡萄酒時寫道：“這款酒的酒體柔順 ， 果香濃郁……”
所謂酒體(body) ， 其實不是指酒液本身的顏色或質地 ， 而是指酒液在口腔中的分量感和飽滿度 ， 或“厚重” ， 或“輕盈” ， 或“適中” ， 感覺類似“全脂”、“低脂”、“脫脂”牛奶的不同 。
什么|“酒體”是指什么？
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【什么|“酒體”是指什么？】狹義地理解 ， 酒體的輕重通常與酒精含量成正比：酒精含量越高 ， 酒體越重 。 業內主流觀點認為 ， 酒精含量低于12.5%的葡萄酒 ， 酒體較輕；酒精含量高于13.5%的葡萄酒 ， 酒體較重；介于12.5%～13.5%的葡萄酒 ， 酒體中等 。
通過葡萄品種也可以判斷酒體的輕重 ， 以紅葡萄品種為例 ， 黑比諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、神索(Cinsault)等品種釀造的干紅 ， 往往酒體較輕；赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、設拉子(Shiraz)、馬爾貝克(Malbec)等品種釀造的干紅 ， 往往酒體較重；蛇龍珠(Cabernet Gernischet)、歌海娜(Garnacha)、桑嬌維塞(Sangiovese)等品種釀造的干紅 ， 酒體適中 。
酒體也是產區風土特征的反映 。 同一葡萄品種的葡萄酒 ， 產自氣候炎熱的產區 ， 酒體相對較重；產自氣候涼爽的產區 ， 酒體相對較輕 。 同一產區、同一葡萄品種的葡萄酒 ， 產自天氣偏熱的年份 ， 酒體相對較重；產自天氣偏涼的年份 ， 酒體相對較輕 。 例如 ， 寧夏張裕摩塞爾十五世酒莊出品的2013年份赤霞珠干紅被美國酒評家米克·德西蒙尼認為“酒體厚重” ， 2016年份赤霞珠干紅則被加拿大酒評家卡羅琳?赫特克認為“酒體適中” 。 (陳莊)

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