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敦化市哪里水庫批發活魚,吉林敦化的這些鄉村( 二 )

云知道活魚


淡水魚哪一種最好吃呢？為什么？
從小生活在海邊 ， 海魚吃過無數 ， 淡水魚以前是很少涉獵的 。雖然吃過幾次 ， 但是總感覺有土腥味 ， 跟海魚比要差上一些 。但是近幾年海魚的產量越來越少 ， 加上每年都有“休漁期” 。為了緩解“休漁期”的饞癮 ， 也轉而投向了淡水魚 。我吃過的淡水魚品種不少 ， 給我的感覺 ， 這幾種淡水魚如果烹調得法的話 ， 味道都很贊 。淡水的黑魚:這個長相丑陋的、腦袋很大的魚 ， 不知道為什么會“一夜風靡”起來 。
滿大街的斑魚鍋 ， 都是用這種魚來做為主料 。肉質雪白、入口有韌勁、并且片的薄如蟬翼的黑魚片 ， 著實紅火了一陣 。這個魚沒有淡水魚的土腥味 ， 而且刺少、肉鮮 ， 就是家庭制作 ， 清理起來比較麻煩而已 。鱖魚:這個是我認識的淡水魚當中 ， 可以說是最早的、也是最貴的 。因為參加不少婚禮 ， 有【松鼠鱖魚】或者【清蒸鱖魚】這道菜 ， 這個魚的魚肉特別細膩 ， 而且沒有細刺 。
吃起來感覺味道特別好!嘎牙子:這種黃黃的小魚 ， 第一次吃是在湘菜館里品嘗到的 ， 而且價格挺高 。后來發現市場上也有出售 ， 這種魚做湯可以說是一絕 。感覺淡水魚里 ， 嘎牙子做湯應該是最鮮美的 。鯽魚:鯽魚是最被海邊人熟知的淡水魚 ， 其它的烹調方法基本沒怎么做過 。感覺燉湯是它最好的歸宿!不過我在外地也吃過很多次 ， 什么【醬燜鯽魚】、【蔥烤鯽魚】這些 。
鯽魚最大的特點就是刺軟 ， 基本火候到位刺都可以吃掉 。鯰魚:第一次吃這個“臟呼呼”的魚是在山東 ， 用這個魚跟大蒜一起紅燒的【大蒜燒鯰魚】 ， 魚的膠質都燉出來了 ， 吃起來黏牙、肉香、味道濃郁 。后來在別的地方又吃過 ， 地方上的名菜【鯰魚燉茄子】 。鯰魚自己在家中不好處理 ， 而且制作不好的話這個魚太膩人 ， 土腥味也比較重 。不過飯店里賣的不錯 。
鯉魚:經常吃、比較便宜的魚 ， 說不出有什么好吃的地方 。但是如果沒有其它魚的時候 ， 做為一個調劑 ， 感覺還是不錯的 。清江魚:這種魚好像也叫“江團” ， 長得跟鯰魚類似 ， 就是尾部不太一樣 。最常見的就是川菜里的水煮魚 ， 魚肉感覺非常的嫩滑 ， 屬于非常不錯的淡水魚 。其它的淡水魚里 ， 感覺中華鱘的味道一流 ， 而且魚的脆骨特別的香 。
但是這種魚不太常見 。鰱魚可以說是最難吃的 ， 否則也不會那么便宜 。淡水魚的品種很多 ， 很多江魚和湖魚都非常出名 ， 這個肯定跟淡水魚生活的水質和溫度有關 。比如出名的“三花五羅” ， 就是屬于非常珍貴的、美味的淡水魚 。還有傳說中的長江三鮮 ， 不過沒吃過不好評價 。對于普通老百姓來說 ， 最經濟、最美味的淡水魚 ， 應該是——鯽魚 。
水庫野釣過程中餌料、釣位、釣竿、線組如何選擇？
俗話說長釣腰方釣角這個說的是池塘釣 ， 庫釣則有很大不同 ， 南方我水庫我沒釣過 ， 今天就聊聊華北地區庫釣的一點心得 ， 說的不好請輕拍 。華北庫釣 ， 不同的季節不同的釣位 ， 所用的餌料和線組也不同 。3月化冰后一般魚都不會開口 ， 這時候不建議出釣 ， 每年春秋兩季氣溫適宜但是水普遍偏涼 ， 選個灣子釣淺水 ， 一般1到2米的水深最好 ， 太淺容易驚魚 ， 目標魚為鯽鯉的餌料紅蟲是不二選擇 ， 線組不用太粗 ， 一般1.5大線 ， 1.0子線即可 ， 其實我一直覺得庫釣真的不用太糾結線組 ， 活水魚口都很生猛 ， 無風時調5釣3 ， 風大時釣跑鉛 ， 夜釣同樣 ， 我曾經4月份在密云沙場連續一禮拜爆護 ， 主要以細鱗和瓜子鯽為主 ， 鯉魚夜釣上的多 。

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