后軀較前軀發達，中軀相對發達，皮下脂肪不發達，全身輸廊明顯，前軀的頭和頸較清秀，相對較小，所以，從側面觀看，背線和腹線之間成一三角形，從后望和從前望也是三角形，整個牛體像一個尖端在前，鈍端在后的圓錐體 。乳牛的頭清秀而長，角細有光澤，頸細長且有清晰可見的皺紋 。胸部深長，肋扁平，肋間寬，背腰強健平直 。
肚子大但不下垂，皮膚薄，有彈性，有毛細血管，有光澤 。乳房是奶牛的重要器官和部位 。發育良好的乳房大而深，底線平坦，前后延伸良好 。整個乳房在兩股之間附著良好，四個乳頭大小適中，間距較寬 。中國荷斯坦牛皮膚薄而細膩，細毛短而細，乳脈彎曲明顯，受荷蘭荷斯坦牛影響，幾乎兩用 。一般毛色為黑白相間，花層分明，額頭有多處白移；腹部底部、四肢膝關節以下及尾端多為白色，體質細膩而結實，身體結構勻稱，泌乳系統發達，蹄質堅實 。
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