原料老鴨， 春筍， 火腿， 蔥， 姜， 精鹽， 雞精， 紹酒等各適量 。
做法
1、將老鴨宰好、煺凈， 放入沸水鍋焯去血污， 洗凈 。
2、將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋， 加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克， 用文火燉4至5小時(shí)， 揀去粽葉、蔥、姜， 用精鹽、雞精調(diào)好味即可 。
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