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方法|如何鑒別未喝完紅酒是否變質？

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很多朋友都喜歡偶爾獨酌一兩杯 ， 但經?？鄲酪黄?50ml的酒 ， 一次性喝不完怎么辦？出于健康的原因 ， 也不建議大家每次開瓶了為了不浪費就一定非要喝完不可 。 那么問題來了——一瓶酒開了后 ， 能放多久？怎么延長紅酒的保質期？怎么鑒別未喝完紅酒是否變質？
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紅酒開瓶后能放多久
1、冰箱冷藏可以放1周：紅酒開瓶后沒喝完,把軟木塞塞回,酒瓶直立擺放,在冰箱中冷藏保存1周 。 可在紅酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風味 。 冰箱中冷藏溫度會多少影響紅酒的風味 。
2、常溫可以放1-3天：酒精度低的紅酒沒喝完塞回木塞在常溫下可保存1天,酒精度高的紅酒也只能延遲3天時間 。
3、排空氣法可放2-3天：采用真空泵抽走瓶中空氣,或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質,這樣的紅酒能保存2-3天,不超過1周 。
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過了保質期的葡萄酒照樣能喝
【方法|如何鑒別未喝完紅酒是否變質？】事實上 ， 過了保質期的葡萄酒照樣能喝 。 外國人的葡萄酒商標上 ， 不標明保質期 ， 沒有保質期的概念 。 按國人的理解 ， 在保質期以內的葡萄酒 ， 應該是澄清的 ， 不得渾濁 ， 不得有沉淀 ， 口感效果也應該是最好的 。
超過保質期的葡萄酒 ， 可能出現渾濁沉淀 ， 口感質量下降 ， 但仍可以飲用 。 多年陳釀的紅葡萄酒 ， 如用赤 霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒 ， 經過兩年全新橡木桶貯藏 ， 口味很硬 ， 又苦又澀 ， 必須經過10年左右或10年以上的瓶儲 ， 口味才能變得柔軟 。
未開瓶的葡萄酒是不會過期的 ， 只存在何時能到達它的最佳飲用期 。 若已經開瓶了 ， 由于紅葡萄酒會與空氣中的氧氣發生氧化反應 ， 會漸漸失去香味 ， 最后變酸 ， 那只能倒掉了 。
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怎么延長紅酒的保質期
1、紅酒開瓶后及時塞回軟木塞 ， 防止過多空氣進入瓶中 ， 保持紅酒品質；
2、利用真空泵將瓶中空氣抽出 。 也可以把沒喝完的紅酒裝到小瓶中 ， 保證沒有多余空間殘留空氣 ， 這是比較經濟的做法 。
3、紅酒的保存最好傾斜放置既有助于酒渣沉淀又能浸潤木塞 ， 使瓶口更緊 ， 有利于保持紅酒品質；
4、紅酒盡量避免陽光直射 ， 所以多用棕色瓶裝 ，保存在陰涼干燥的地方 。
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怎么鑒別未喝完紅酒是否變質
色澤：紅酒不澄清 ， 酒色黯淡無光或者紅酒表面出現飄雪花的都是變質的紅酒；
風味：紅酒出現異味 ， 如爛蘋果或刺鼻醋酸味后最好不要喝；
口感：紅酒口味較之前變酸或變苦都是變質的表現 。
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喝不完的葡萄酒不同時期有不同妙用
1、1-3天保持原味
葡萄酒在開瓶后 ， 如果保存方法不當或者時間過長 ， 會在酒液表面呈現一層灰白色的菌膜 。 未飲用完的葡萄酒 ， 應該蓋上塞子 ， 放在溫度低的地方 ， 以減少酒液與氧氣的接觸面 。 白葡萄酒可放置3-5天 ， 紅葡萄可放置7天左右 ， 質量變化不大 。 在低溫下 ， 細菌繁殖會被很大程度地抑制 ， 而且空氣中的氧氣在酒中的溶解度降低 ， 使葡萄酒的氧化速度變緩 。

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