煎魚的時候，先把鍋子燒熱，然后下油，油熱了以后再下魚，用大火煎，魚下鍋以后不要馬上去動它，等用鏟子輕微觸碰，魚身能輕易滑動時再翻面，保證魚身完整不破 。5、蔥切段，姜切片，大蒜拍扁備用；6、起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、花椒、香葉和桂皮；煸炒香料的時候用小火，煸炒充分香味足，還不易煳鍋 。7、加入一大勺豆瓣醬炒香；豆瓣醬在熱油中煸炒充分，醬香味道才會濃郁，但要注意不要炒煳，用小火，并不斷劃炒 。
【得么利在什么地方,得莫利燉魚免費接駁】8、加適量的水（煮肉的水）燒開；用煮肉的原湯來燉魚，味道會更加香醇 。加水要適當多些，因為粉條會吃水 。9、下入煎好的魚和花肉，大火煮開后轉中火燉制；燉魚時間要充分，至少30分鐘，這樣魚和肉的味道既能充分釋放，又相互滲透融合 。10、 烹入料酒，用鹽、糖調味；11、 燉至魚充分入味，下入豆腐和寬粉，繼續燉制10分鐘；粉條若是沒有提前浸泡，就需要提前放入了 。
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