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面粉是不是就是小麥粉? 面粉是不是小麥粉( 二 )

云知道面粉


低筋面粉還同時分為兩種等級，
一是蛋糕粉（Cake Flour），
指低筋面粉經過氯氣處理，
使原來低筋面粉之酸價降低，
利于蛋糕之組織和結構；
一是派粉（Pastry Flour） 。
派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點，
但同樣都是屬于低筋面粉 。
當然，在國內，
市售家用面粉分類并不詳細，
你完全可以把低筋面粉當作蛋糕粉使用，
做蛋糕松糕小餅干都沒問題 。
如果買不到低筋面粉，
也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，
即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例調配，
玉米淀粉可降低面粉的筋性 。
小麥粉和面粉一樣嗎我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉 。
面粉就是小麥粉嗎？不是 。一、面粉是五谷雜糧粉的總稱；二、面粉是去掉小麥麩皮后研磨而來的；
小麥粉，也叫全麥粉，比如三益全麥粉是選用有機小麥通過石磨研磨而來，因麩皮含有維生素、鋅等營養物質 。
相對來說，小麥粉會更有營養 。
小麥粉是面粉嗎？其實，小麥粉就是面粉，小麥粉嚴格來說是國 家標準名稱，面粉是比較口語的俗稱 。面粉是由小麥為原材料所磨制而成的，需要經過麥粒去雜、清理、磨粉等步驟 。正規廠家基本都是小麥為主，有些可能是純小麥沒有任何添加，有些可能會添加少量淀粉酶、改良劑等，都屬于國 家法規允許范圍內的 。
如果從用途角度，面粉行業主要分中式用途例如饅頭包 子餃子面粉等，以及西式烘焙如面包蛋糕面粉粉等 。中國整體仍以中式面食為主，特別是北方是作為主食的，此類面粉代表品牌高端的例如河套、古船等，大眾的例如五得利、金沙河、香雪等等 。西式烘焙用途例如大街上的眾多烘焙店等也占不少，當然近幾年家庭烘焙也很流行 。此類面粉比較有代表性的像金像面包粉、美玫低筋粉、王后高筋粉、新良蛋糕粉等等 。
小麥粉和面粉有什么區別小麥粉的范圍大，面粉的范圍小 。
面粉就是小麥粉，但小麥粉不一定是面粉 。
就如：在北京就是在中國，在中國不一定是在北京 。
小麥粉是不是就是面粉？如果是寫的“小麥粉”那就是面粉，要是寫的是“小麥淀粉”那就不是面粉了，是小麥中提取的淀粉！
關于面粉是不是小麥粉和面粉是不是就是小麥粉?的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站 。

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