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養生常識 十種食物最傷肝傷身( 二 )

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方便面等是肝臟的麻煩制造者
方便面中的主要成分是面粉和油脂、調味料，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、卵磷脂以及各種礦物質等人體所必需營養物質的含量都非常低 。經常食用方便面可能會造成人體營養不良，進而引發一系列疾病 。同時，其中的過多油脂還容易堆積在體內，形成營養不良性脂肪肝 。
“以肝補肝”療效雖好，肥鵝肝吃多了也傷肝
鵝肝被稱為“世界綠色食品之王”，深受歐美發達國家特別是法國的青睞 。但是，鵝肝吃多了容易誘發脂肪肝 。原因在于，從組成來看，鵝肝中50%是脂肪，相當于裝飾蛋糕上奶油的脂肪含量，因此，不管怎么說都屬于高脂肪食物 。
肥鵝肝雖然是通過脂肪沉積而形成，但其中的脂肪大多是不飽和脂肪酸，它可以降低人體血液中膽固醇的含量，減少膽固醇類物質在血管壁上的沉積，減輕與延緩動脈粥樣硬化的形成，對人體健康有益 。但是鵝肝中飽和脂肪占到三分之一，它可以提高人體的膽固醇含量 。一起吃下去的那些不飽和脂肪并不能阻止它如此“作惡” ?？梢?，鵝肝并不是對人體健康有益的食物 。
大魚大肉很營養當心脂肪肝找上你
整天大魚大肉，首先垮掉的是腸胃，然后是其它五臟六腑 。脂肪是人體正常運作油不可缺少的的營養物質之一 。大魚大肉中含有很高的脂肪，適當地攝入可以供給人體能量，維持人體正常的生理功能 。但是如果過多地食用，不僅會導致肥胖，還可能患上脂肪肝 。
人體的代謝能力是有限度，超過了限度，代謝產物就會淤積在肝臟 。大魚大肉中的脂肪和毒素當然也會堆積在肝臟，影響肝功能，甚至引發肝臟疾病，我們最常聽到的就是脂肪肝 。
生魚片中含有寄生蟲可能會得肝吸蟲病
生魚體內含有許多寄生蟲，如肝吸蟲，管圓線蟲等，人食用后可能會患肝吸蟲病 。人如果患了肝吸蟲病會有什么癥狀呢？初期病人會感覺全身乏力、發熱、消化不良、肝區疼痛，出現黃疸癥狀;嚴重的病人會表現出營養不良的癥狀，如全身浮腫與腹水，小孩子患上肝吸蟲病以后肝臟會明顯腫大，而且非常堅硬，嚴重影響生長發育，甚至引發侏儒癥 。成年人感染了肝吸蟲病還可能導致門脈高壓癥，同時并發膽結石、急性膽囊炎或胰腺炎等 。
沒熟透的小龍蝦更可能染上寄生蟲
龍蝦對生活環境的要求很低，河流、湖泊甚至連水田、溪溝、臟水里隨處可見，由于生活水質較差，是各種寄生蟲賴以生存的“家園”，如果吃了沒熟透的龍蝦可能會染上寄生蟲 。
一般來說，海鮮、河鮮死了之后很快就會腐爛，不僅分解出有害物質而且還可能滋生細菌，人們食用后或許會引起腸道感染疾病 。而一些有害身體的毒素也會留在海鮮、河鮮的“尸體”中，即便是高溫蒸煮烤制也無法去除 。人食用后，這些毒素就會跟著進入肝臟，加重肝臟的代謝負擔 。如果有寄生蟲的話，也可能一塊兒進入肝臟，并在肝臟產卵繁殖，不用多久，肝臟就會感染肝吸蟲病 。
最傷肝的食物
1.高脂肪食物
過量食用高脂肪食物，如肥肉、動物內臟(腦、腸等)，易使人肥胖和血脂(膽固醇和甘油三酯)增高，這些都是脂肪肝發生的重要原因 。
2.霉變食物
防止黃曲霉毒素污染應做到
(1)加強對糧食特別是花生的管理，要曬干、曬透、防潮、通風，己經發霉的糧食不能再吃 。
(2)如大米被污染，淘洗時要用力搓洗幾次，以除去黃曲霉毒素 。淘米時要除去稻糠，因大米如有污染，稻糠中的黃曲霉毒素要比大米粒高數倍 。
(3)炒菜時，先把花生油、豆油加熱冒煙，再放入炒菜用的鹽，此時鍋內油的溫度可從120℃上升到180℃，待半分鐘后再炒菜 。這樣爆炒可以去除95%的黃曲霉毒素 。

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