5.牛油果玉米涼面的做法
材料：
牛油果半個、玉米冷面100g、生抽2/3湯匙(10ml) 。
步驟：
1、將玉米冷面放入加了水許鹽的冷水中煮軟，煮至無硬芯適口停火 。
2、用冷水沖洗煮好的面瀝干 。
3、將牛油果從中間切開，用刀尖扎進(jìn)果核取出果核 。
4、用湯匙取出果肉，切成片放入面中，澆上生抽即可 。
廚娘小貼士：
1、這個天，冷藏一下再食更爽口哦~若是怕面條粘連，可稍灑一點麻油或橄欖油拌開 。
2、這道料理也可以用別的面條 。
6.武漢全料涼面的做法
材料：
堿水面一袋、海帶、黃瓜、大頭咸菜、綠豆芽、酸豆角、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、陴縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水 。
步驟：
1、堿水面一袋 。
2、鍋中倒入大半鍋清水，煮沸后下入面，煮至再次沸騰后兌入少量冷水，再次煮沸后再加，如此反復(fù)三到四次，煮至面條過心即可關(guān)火，用濾網(wǎng)撈出 。
3、將撈出的面條倒入冰白開水中鎮(zhèn)涼 。
4、然后將面條撈出濾干水分，倒入香麻油拌勻，防止面條粘連 。
5、海帶、黃瓜、大頭咸菜切細(xì)絲，綠豆芽洗凈過沸水焯燙，酸豆角切成末備用 。
6、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、陴縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水調(diào)成味汁 。最后將面條置于碗底，將黃瓜海帶咸菜豆芽放在面條上，淋上醬汁即可 。
7.肥牛酸辣涼面的做法
材料：
意大利面(3號細(xì)面)1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒 少許、醋1勺(喜歡酸點可以多放點)、糖1勺、蔥姜蒜、花生碎、料酒 。
步驟：
1、開水下意大利面煮4-6分鐘，煮熟，過涼水 。
2、煮面的同時起一油鍋，放蔥姜蒜爆香 。
3、下用料酒淹好的肥牛片翻炒至變色，加少許醬油上色，加鹽盛出備用 。
4、取1個大面碗，放入辣椒粉和花椒，鍋內(nèi)把油燒熱后快速倒入碗內(nèi)，炸出辣椒紅油 。
5、紅油炸好后，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少許煮面的湯攪拌均勻 。
6、這時候面也煮好了，過涼水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上 。
7、最后撒上花生碎即可~
廚娘小貼士：
涼面怎么做涼面的做法及調(diào)料配方如下：
準(zhǔn)備材料：云吞面500克、胡蘿卜40克、黃瓜40克、鹽10克、姜10克、蒜10克、冷開水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、紅油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克 。
1、首先將胡蘿卜去皮切絲 。
2、胡蘿卜絲用5克鹽腌制十分鐘 。
3、黃瓜去皮切絲 。
4、碗中依次放入姜蒜、1勺冷開水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、紅油辣椒后，拌勻放置10分鐘 。
5、云吞面放入沸水，撥散煮三分鐘，撈出放入冷水沖涼 。
6、面條放一小勺色拉油拌勻后，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜、花生碎和黑芝麻 。
7、撒上配制好的調(diào)料，攪拌均勻便可以享用了 。
涼面的做法涼面的做法及調(diào)料配方如下：
準(zhǔn)備材料：云吞面500克、胡蘿卜40克、黃瓜40克、鹽10克、姜10克、蒜10克、冷開水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、紅油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克 。
1、首先將胡蘿卜去皮切絲 。
2、胡蘿卜絲用5克鹽腌制十分鐘 。
3、黃瓜去皮切絲 。
4、碗中依次放入姜蒜、1勺冷開水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、紅油辣椒后，拌勻放置10分鐘 。
5、云吞面放入沸水，撥散煮三分鐘，撈出放入冷水沖涼 。
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