2.肉餡我們最好選用二肥八瘦的五花肉，肉餡剁碎后加入蔥花，生抽，老抽，鹽，香油，再少點熱油澆在蔥花上面，拌勻腌5分鐘就可以了 。我今天還加了圓白菜，圓白菜洗干凈剁碎，加點鹽腌出水分，把水分擠出去就可以加到肉餡中了 。
3.面團餳好之后分成大小合適的劑子，把劑子搟薄，包上足夠的餡料，像包包子一樣收口即可 。
4.再把包子按扁，我們主要按有褶子這一面，邊按邊往邊緣推，這樣有褶子這一面就變得薄了，烙出來的餡餅兩面播后一致 。
5.電餅鐺預熱，刷一層油，把餡餅放進去烙 。
6.烙餡餅要多翻面，這樣餡餅才能均勻受熱，熟的也會快，看到餅鼓起來了說明就熟了，想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一會，兩面烙到金黃就可以出鍋，烙的時間太長餡餅水分流失太多也會容易發(fā)硬 。
小貼士：1.烙餡餅的面一定要和的軟一點，經(jīng)過充分餳發(fā)就不會粘手；2.烙制的時間不宜過長，看到餅鼓起來了說明就熟了 。
餡餅的做法西葫蘆豬肉餡餅
【一款適合新手做的簡易版餡餅，把餡料放在面皮中然后一疊就行，不用擔心面皮包不住餡料，再發(fā)生“漏餡”的問題了 ?！?br />
【餡餅的做法大全視頻 餡餅怎么做】面粉 250克、西葫蘆 150克、豬肉 200克、雞蛋清 1個、水 150毫升、食鹽 適量、蠔油 1小匙、生抽 1小匙、料酒 1小匙、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1小匙
面皮：面粉250克、開水約110毫升、冷水約40毫升
餡料：西葫蘆150克、三分肥七分瘦豬肉200克
調(diào)料：鹽適量、蠔油1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖0.5小匙、雞蛋清1個、芝麻油1小匙
1、將熱水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子拌勻，再倒入冷水攪勻
2、用手揉成光滑的面團，蓋上濕紗布餳20分鐘
3、豬肉剁碎成末，加入全部調(diào)料，朝一個方向攪勻
4、西葫蘆擦成絲，再用手擠去多余的水分
5、將西葫蘆絲放入肉末中，拌勻待用
6、餳好的面團取出，揉搓成條，再分成約50克重的劑子
7、將劑子搟成厚約0.2厘米的長方形面皮
8、取適量的餡料均勻地鋪在面皮上
9、將面皮兩頭向中間對折，再對折一次疊起來，兩頭按緊
10、平底鍋放油，下入西葫蘆肉餅生胚，中小火，先煎約一分鐘，然后可加入少許水，蓋上鍋蓋，水干后打開鍋蓋，再煎至兩面金黃中熟透即可
