三、如何對付食物
燒烤是最基本的烹飪方式，無非就是像原始人那樣直接在火上將食物烤熟，但從選材到處理，有一些良好的經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)，能讓菜單更豐富起來 。
1.用簽子穿串一些切成2厘米厚的洋蔥片，又大又甜的那種最好，刷上橄欖油并烤到兩面焦?fàn)€，尤其適合搭配漢堡!
2.省掉穿串肉簽 。做烤肉串時(shí)，增加香氣完全可以從內(nèi)部做起，比如直接用迷迭香枝條穿串起肉塊，或者把迷迭香嫩枝直接插擦進(jìn)羊排里 。
3.冷也沒問題 。很多人認(rèn)為燒烤肉類之前要讓它們先恢復(fù)到室溫 。實(shí)際上烹飪一塊剛從冰箱冷藏室里拿出來的肉跟室溫下的肉所用時(shí)間完全一樣，但絕對不要用冷凍肉 。
4.關(guān)于牡蠣 。肥美的野生牡蠣，比如malpeque牡蠣或bluepoint牡蠣都是極好的燒烤食材 。讓專業(yè)的`海鮮店幫你處理牡蠣，留下殼里的汁水并把空殼一并分開打包 。
5.關(guān)于三文魚 。烹飪?nèi)聂~最好的方法是隔著厚木板 。木板要先在水中浸泡一夜，滴干水分份，把三文魚放在上面，最好先在三文魚上刷上芥末配蛋黃醬或者芥末配黃糖 。
6.頂級魚排 。盡量選厚度均勻的魚排，如果厚度不均，同樣的燒烤時(shí)間下，薄邊的部分很可能卷起來 。
7.最好的整魚 。選那種不要超過1.5斤的整魚，還要看著充滿水分份，這樣才不用擔(dān)心干掉 。
8.準(zhǔn)備好各種燒烤醬，會(huì)給你的燒烤之旅帶來不少新奇的味覺體驗(yàn) 。
9.將肉和醬汁分開提供，給肉澆上汁很容易，但味道太重處理起來可沒那么簡單 。
10.別烤帶皮的玉米 。高溫能迅速讓玉米所含的糖分份焦糖化從而帶來無與倫比的香味，但這只會(huì)作用于那些剝了皮的玉米 。
11.外殼烤到深褐色最好而不是焦黑，但有兩個(gè)例外–燈籠椒和茄子，這兩種東西一旦外表烤焦將會(huì)注入讓人難忘的熏薰香 。
四、甜品和飲料
你可以只帶些可樂、啤酒、酸奶應(yīng)付，如果肯花點(diǎn)兒心思多利用利用烤爐，世界名廚也會(huì)拜在你的燒烤甜品單下 。
1.清淡或深色的窖藏啤酒通常和很燒烤很搭，但質(zhì)地豐盈帶巧克力香的烈啤酒，比如guinness，搭配燒烤同樣完美 。
2.想做些簡單快速的甜品，就烤些水果吧 。桃子、，布朗、杏、菠蘿和香蕉都很適合 。
3.并非所有水果都適合燒烤，高水分份含量的水果們就更適合直接吃，比如葡萄和西瓜 。
4.用錫紙包上些你喜歡的布朗泥或曲奇，到時(shí)候直接放在烤架上稍微加熱就好 。，希望能夠幫助到您喲 。
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戶外炭火燒烤時(shí)如何避免碳起火起火后怎么快速處理為了避免出現(xiàn)這種情況，大家可以不停的翻動(dòng)肉串 。這樣做可以讓肉串均勻的受熱，同時(shí)也可以減少出油的情況 。一旦減少了肉串出油之后，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)也可以避免木炭出現(xiàn)起火的情況 。在這個(gè)過程當(dāng)中，大家也要注意燒烤架和碳之間的距離 。因?yàn)楸３趾线m的距離，也可以減少起火的情況，同時(shí)又會(huì)讓烤串更加的衛(wèi)生和健康 。一旦出現(xiàn)了起火的情況之后，大家可以找一條大的濕毛巾蓋在燒烤架上 。
到了夏天的時(shí)候，大家都非常喜歡吃燒烤 。甚至還有一些人，會(huì)選擇約上自己的好友一起出去燒烤 。在燒烤的時(shí)候也會(huì)讓大家非常的開心，因?yàn)檫@些食材都是自己精心準(zhǔn)備的 。而且自己做燒烤也會(huì)非常的有成就感，但是大家會(huì)發(fā)現(xiàn)燒烤的時(shí)候木炭也非常容易出現(xiàn)起火的情況 。為了避免出現(xiàn)這種情況，大家在烤肉的過程當(dāng)中一定要經(jīng)常的翻動(dòng)肉串 。因?yàn)檫@樣的話也可以減少肉串出油的情況，同時(shí)也可以避免木炭起火 。而且在燒烤的時(shí)候，大家也要注意燒烤架和木炭之間的距離 。
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