7、一勺淀粉 。
8、加入適量清水，調(diào)勻 。
9、將吐完沙的花甲撈出洗凈后，放入鍋中，加入冷水、姜片、一勺料酒，大火煮至花甲開口 。
10、將煮好的花甲撈出后，過幾遍清水洗凈 。
11、鍋中熱油，放入姜末蒜末 。
12、加入一勺豆瓣醬 。
13、炒出紅油后 。
14、倒入洗凈的花甲，翻炒片刻 。
15、再倒入調(diào)好的料汁翻炒 。
16、炒熟后，加入切好的小米辣和蔥花即可 。
17、成品 。
花甲如何做好吃花甲粉絲煲
【所需食材】
花甲適量、食鹽適量、植物油適量、粉絲一把、金針菇一把、小米辣幾個(gè)、小香蔥幾根、生姜一塊、大蒜幾粒、蒜蓉辣椒醬適量、蠔油適量、香菜或蔥花少許 。
【做法步驟】
1、首先準(zhǔn)備十五塊錢的花甲，清洗掉外面泥沙后，加清水，再加食鹽和植物油浸泡一小時(shí)，吐出泥沙 。準(zhǔn)備粉絲一把，加水泡軟，加冷水即可 。準(zhǔn)備一把金針菇，撕散后，洗凈備用 。準(zhǔn)備幾個(gè)小米辣切碎，準(zhǔn)備幾根小蔥，蔥白部分切碎，還要準(zhǔn)備一些姜末和蒜末 。
2、鍋里水燒開，倒入花甲，煮大概三十秒左右，待花甲殼全部打開，撈起過涼水 。再用手?jǐn)D出里面的黑色部分，黑色部分是腸線和泥沙，會(huì)影響口感，最后再?zèng)_洗一次 。金針菇也同樣焯一下水，去除草酸，撈起備用 。
3、砂鍋燒熱，加底油，下入蔥末、姜蒜末，炒出香味 。再加兩勺蒜蓉辣椒醬、一勺蠔油，繼續(xù)炒出醬料的香味 。然后倒入金針菇、泡軟的粉絲、花甲 。再倒入適量的熱水，加食鹽，蓋蓋中火燜三分鐘 。然后下入小米辣、香菜或者蔥花，這樣一鍋花椒粉絲煲就做好了 。
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