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煮雞蛋正確方法及時間 雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘( 二 )

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3、水煮雞蛋，牢記3大技巧
在了解煮雞蛋要用的水溫，以及雞蛋具體煮多長時間后，下面，再額外跟大家分享3個煮雞蛋的小技巧：
【1、最好用新鮮的雞蛋】
大家可能會發現，有些雞蛋煮著煮著，蛋黃就挪了位置 。剝殼后，蛋黃不在正中間，而是偏到了一旁 。這跟雞蛋的新鮮度有直接的關系 。因此，煮雞蛋時，大家最好用新鮮的雞蛋 。新鮮的雞蛋中有蛋黃系帶，煮的過程中，蛋黃就不容易挪動位置 。
【2、加點米醋和食鹽】
蛋殼的主要成分為碳酸鈣，在煮雞蛋時，往水里加適量米醋，米醋中的醋酸成分會和蛋殼中的碳酸鈣發生反應，蛋殼會變軟 。這樣雞蛋在水中發生碰撞的時候，就不容易破裂 。而在蛋殼軟化的情況下，水中加點食鹽還能加速蛋白質的凝固 。
【3、煮好的雞蛋迅速用冷水沖涼】
水煮蛋要想輕松剝殼，大家一定要記得一個關鍵技巧，剛煮好的雞蛋要立馬用冷水沖涼，或是放進冷水中 。這是因為剛從熱水中出來的雞蛋，蛋白和蛋殼之間連接較緊密，不好剝開 。用冷水沖是借助熱脹冷縮的原理，硬性的蛋殼不變，但軟性的蛋白會回縮，這樣就能使它們分開，也就好剝殼了 。
【懶喵心得】
大家下次煮雞蛋的時候，就可以將上面的一套方法學以致用了 。煮雞蛋時，記得冷水下鍋煮，并且煮的時間要拿捏好 。等鍋中水開后，再煮3-5分鐘或是立刻關火燜5-7分鐘，這時候的雞蛋口感剛剛好，并且不會有細菌感染的風險 。
此外，還有3個煮雞蛋的小技巧，最好用新鮮的雞蛋、煮雞蛋時加點米醋和食鹽、煮好的雞蛋迅速用冷水沖涼，都是很實用的訣竅，不妨一起用上 。

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