第五步：鍋中加入比平常炒菜多一些的食用油，油溫4成熱左右，下入剁好的肉末開始煸炒，把肥肉里邊的油脂炒出來 。
第六步：肉末里邊的豬油煸炒出來之后，加入蔥姜蒜末，爆出香味兒，然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，讓醬油的醬香味兒充分的融進肉末里，這樣肉醬吃起來更加美味 。
第七步：接下來放醬，因為我們吃的是炸醬拌面，所以選用黃豆醬和甜面醬，黃豆醬和甜面醬比例控制在3：1，因為醬本身就很咸了，所以不用加鹽了 。
第八步：熬醬的時候不要加水，小火慢慢熬，熬的過程中不斷翻炒，等到食材里邊的水分全部炒干，就差不多了，可以聞到很濃郁的醬香味 。
第九步：醬熬好之后就可以煮面了，圓面條煮大概5分鐘左右就可以，喜歡吃過水的，可以放在涼白開里拔涼一下 。最后澆上兩勺炸醬，適量的黃瓜絲、香菜、蔥花，配上大蒜，醬香濃郁的炸醬面就做好了！
小貼士：
1、制作炸醬面的時候，選用兩種以上的醬料制作炸醬，醬香味兒更濃，記得不要加鹽，否則就太咸了！
2、做炸醬的時候，可以多做一些，裝進瓶子里，放進冰箱里冷藏，想吃的時候，直接煮點面條拌著吃就可以了 。吃炸醬面的時候，一定要配大蒜，這樣子才夠味兒！
炸醬面怎么做才好吃？關鍵在醬，老廚子教你30年的秘方，醬香濃郁！朋友們，喜歡吃炸醬面的可以試試這種做法，做出來的炸醬面一點也不比老北京炸醬面差！
【炸醬面用什么醬 老北京炸醬面的做法】關于炸醬面就分享到這里了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90后吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、哦！如果有什么想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！
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