儲酒|詳解：儲酒為什么需要避免震動？
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對于年份較老的紅葡萄酒而言 ， 葡萄酒在長時間的陳放中會產生沉淀 。 要注意的是 ， 這些沉淀應當靜置在瓶底中 。 一旦將葡萄酒置于吵雜的環境 ， 或是放在有可能會被搖晃的地方（例如冰箱） ， 那么瓶底的沉淀物會因此被攪動 ， 從而帶走葡萄酒的香氣和風味 ， 使得質感變得粗糙 。 如果是遇到持續的震動 ， 那情況會更糟 。 因為葡萄酒中的化學反應會隨著震動而加速 ， 使得葡萄酒變質 。 當你最終打開這瓶酒時 ， 其口感一定是大打折扣的 。
因此 ， 如果你打算長時間陳放一瓶老酒或好酒 ， 那么最好選擇一個安靜且不會受到搖晃的地方 。 這么說是因為 ， 在日常生活中 ， 我們都會首選冰箱作為儲酒地點 。 如果只是短時間地儲藏一款年輕的紅葡萄酒 ， 這么做當然無可厚非 。 然而對于老酒而言 ， 冰箱顯然不是一個明智的選擇 。 因為每天開關冰箱的次數較為頻繁 ， 所產生的震動比你想象得要多得多 。 當然 ， 如果有條件的話 ， 把老酒放在專門避免震動的恒溫酒柜里一定是最完美的辦法了 。 （文/Jasmine）
END
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文章來源：紅酒世界網（wine_world）
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