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特級|值得久藏的特級勃艮第紅葡萄酒,勃艮第著名的產(chǎn)區(qū)和酒莊有哪些?

適合長期收藏的勃艮第紅酒主要在特級酒莊及在夜丘的一些一級酒莊可以找到 ， 正如夜丘其名 ， “夜”預(yù)示著這里的葡萄酒可以在黑暗中慢慢走過......它們適合長期保存 。
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金丘位于第戎南邊 ， 由南邊的伯恩丘與北邊的夜丘組成 。 拜風(fēng)土條件的偏愛 ， 夜丘的黑皮諾葡萄酒聞名于世 。 由黑皮諾釀造的葡萄酒更以在酒窖中長久儲藏名揚(yáng)全球 。 它們的王牌在于堅實(shí)的酒體結(jié)構(gòu) ， 飽滿、有力、質(zhì)感、和諧 ， 并散發(fā)出異常豐富的酒香 。 這些品質(zhì)使得一級酒莊和特級酒莊的葡萄酒能夠長久收藏 ， 其中一些最好的年份酒甚至可以超越 20 年 。 另外 ， 夜丘的葡萄酒都喜愛酒窖 ， 特別是香貝天(Chambertin)產(chǎn)區(qū)及其特級酒莊、伏舊園(Clos-de-vougeot)、蜜思尼(Musigny)、艾瑟索(échezeaux)、大艾瑟索(Grands-échezeaux)、沃恩·羅曼尼(Vosne-Romanee )的特級酒莊 ， 還有羅曼尼·康帝(Romanée-conti)特級酒莊 。
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相比較 ， 南面的伯恩丘的葡萄酒收藏時間中等(一般 10~15年) 。 當(dāng)然也有例外 ， 比如科通(Corton)和一些玻瑪(Pommard)葡萄酒 。 這些葡萄酒佳釀口感相當(dāng)強(qiáng)勁 ， 富含單寧 ， 由于酒香馥郁 ， 跟野味佳肴堪稱絕配 。
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香貝天產(chǎn)區(qū)和葡萄園：對于法國著名作家大仲馬(Alexandre Dumas)而言 ， “沒有什么比在一杯香貝天葡萄酒中沉思”暢想更加瑰麗的未來了 。 這是對這款葡萄酒詩意的描述 ， 也道出了這里的葡萄酒與眾不同的風(fēng)格:香貝天、 香貝丹·貝日莊園(chambertin-clos-de-béze)、哲維瑞·香貝天以及其他特級酒莊的葡萄酒其深厚色澤 ， 說明了它們具備強(qiáng)大的潛藏潛力(可以到 25 年或 30 年) 。 酒燉嫩炸雞(lecoq au vin)是它們經(jīng)典的搭配 ， 除此以外 ， 它們還能搭配許多菜式:年輕一點(diǎn)的酒搭配羊脊肉或者布雷斯雞(Poulet de Bresse ) ， 陳年一點(diǎn)的搭配烹法羊腿肉( gigot d’agneau)、腌菜、血鴨(Canard au Sang)、蘑菇、奶酪等 。
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【特級|值得久藏的特級勃艮第紅葡萄酒,勃艮第著名的產(chǎn)區(qū)和酒莊有哪些?】其他特級葡萄園【如朗貝雷園(clos-des-lambrays)拉羅什園(clos-de-laroche)、圣·丹尼園(clos-saint- denis)、大德園(clos-de-tart)】的葡萄酒出自鄰近產(chǎn)區(qū)墨黑·圣丹尼 ， 緊鄰香貝天 。
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伏舊園及蜜思尼：一個葡萄園、一款葡萄酒、一個城堡、一個極好的酒窖 。 伏舊園的歷史可以追溯到 1110 年 ， 西多會('abbaye de Citeaux)修道院的僧侶修建了這座葡萄園 。 伏舊園(Clos de Vougeot)成功地將賦予春天氣息的酒香與地道的勃艮第干紅強(qiáng)勁豐腴的特性完美融合 。 其峰年適飲期出現(xiàn)在 10~30 年之間 ， 好年份的時間會更長 。
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另一個特級酒莊就位于伏舊園附近即蜜思尼 ， 釀造的酒適合長久收藏 ， 而香波·蜜思尼和它知名的一級酒莊愛侶園(Amoureuses)出產(chǎn)的葡萄酒 ， 收藏年限則稍短(大約 15年) 。
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維森·羅曼尼(Vosne-Romanée)特級酒莊：羅曼尼·康帝酒莊(DRC)是舉世矚目的酒莊 ， 在葡萄酒世界中擁有至高無上的地位 ， 羅曼尼·康帝紅酒可能是世界上最偉大的紅酒 。 其塔希(La tache)、羅曼尼(Romanée)和李其堡(Richebourg) ， 維森·羅曼尼的特級葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒結(jié)合了力度與自身特性 ， 兼具柔軟及優(yōu)雅 ， 亦聞名于世 。 這些葡萄酒無可估量 ， 難以分級 。 在配餐上 ， 它們不僅可以搭配饕餮盛宴 ， 還可以搭配極其簡單的食物 ， 比如盤煎鵝肝(foie gras juste poele)或者烤牛肉土豆泥(rosbif puree)等 。

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