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什么|孩子早餐不知道吃什么？參考奧斯陸食譜

目錄：
1.兒童忽略早餐、早餐不當的問題嚴重
2.孩子早餐應該怎么吃？吃什么？
在物質水平已經比較優越的今天 ， 兒童營養不良幾乎不會再出現在我們的聽聞里 ， 但孩子的日常飲食結構仍然存在著一個嚴重問題——早餐營養失衡 。
兒童忽略早餐、早餐不當的問題嚴重 在我們的傳統觀念里 ， 一日三餐結構呈菱形的狀態 。 早餐以清淡為主保證攝入就行 ， 午餐要大魚大肉吃飽才能支撐一下午的學習工作 ， 晚餐要吃少一點避免消化不良 。 乍一看非常有道理 ， 但其實對于生長發育期的兒童來說 ， 早餐的重要性被低估了 。
什么|孩子早餐不知道吃什么？參考奧斯陸食譜
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在一日三餐中 ， 早餐對于兒童的身體健康具有舉足輕重的地位 ， 是兒童攝取所需營養最重要的一餐 。 研究發現早餐在男生突增前期和女生快速增長期對身高生長有促進作用 ， 分別會增加 0.40cm和0.57cm 。 同時 ， 不吃早餐是導致超重和肥胖的危險因素 。 其原因是不食用早餐導致空腹感加強 ， 午餐食物攝入過多 ， 最終總能量攝入過剩 ， 這也可能會促進兒童身高發育出現負面結果 。
但當前 ， 據中國疾控中心數據顯示 ， 6-17 歲兒童在一周內吃早餐占比為 91.1% 。 還有的家長存在營養品可以代替正餐的錯誤觀念 ， 這一觀念直接導致兒童早餐成為點綴 。 同時 ， 還存在大部分兒童早餐營養搭配不均衡 ， 具體而言 ， 早餐中以蛋類、奶制品類為主以及食用綠色蔬菜、水果、肉類蛋白質的比例低于20% 。 可見 ， 兒童早餐攝入種類十分單一 。
孩子早餐應該怎么吃？吃什么？ 因此 ， 兒童早餐不僅應該“一頓不落” ， 還要“吃飽吃好” 。
以肉蛋奶為主 ， 蔬果粗糧為輔 ， 奧斯陸早餐其實就提供了一個很好的范本：
什么|孩子早餐不知道吃什么？參考奧斯陸食譜
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1. 兩片全麥面包（碳水：可以換成玉米/紫薯/燕麥/糙米藜麥等粗糧）
2. 黃油（脂肪：可以換成椰子油/橄欖油/堅果等）
3. 一根香腸或者一片奶酪（脂肪、蛋白質：可以換成雞蛋/培根/牛排/羊排/豬排/魚蝦等）
4. 半個蘋果或半個橙子（維生素C、膳食纖維：可以換成應季水果）
5. 236毫升鮮牛奶（蛋白質、鈣質：可以換成奶酪/酸奶/雜豆漿等）
6. 一根胡蘿卜（維生素A：可以換成黃綠蔬菜/動物肝臟等）
7. 9月到次年3月附加一勺鱈魚魚肝油（維生素A、維生素D：建議更改為每日服用AD膠囊）
在20世紀30年代 ， 挪威首都奧斯陸的中小學生都要吃這種早餐 。 在奧斯陸早餐的喂養下 ， 參與這個計劃的14歲少年的身高相對增加了近10cm ， 從153.4cm竄至162.8cm 。 雖然奧斯陸早餐計劃僅持續了20年 ， 但一項發表于2016年的研究顯示 ， 奧斯陸早餐使參與者的受教育年限平均增加了0.1年 ， 收入增長了2-4% ， 它改變了這些孩子的一生 。 奧斯陸計劃對早餐結構帶來的變革跨越了國別和時間 ， 延續至今日 ， 英美德等國家的早餐靈感就源于此 。
什么|孩子早餐不知道吃什么？參考奧斯陸食譜
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家長們不要天天給孩子吃雞蛋、牛奶和吐司當早餐了 ， 才堅持幾天孩子膩了 ， 營養也不均衡 。 根據營養學 ， 在食物的選擇上提倡多樣化 ， 因為食物品種越多就越易達到各種營養素的平衡 ， 最好每天能選用20種以上的食物 。 而按照奧斯陸早餐的模式 ， 早餐就可以達到7樣了 。 培養良好飲食習慣 ， 就從早餐開始 ， 身高管理過程是一個總和 ， 飲食方面不可或缺！

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