高血脂患者經常吃洋蔥 ， 體內的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均會明顯下降 。 常吃洋蔥可以防止血脂代謝紊亂 ， 長期穩定血壓改善血管硬化 。 對人體動脈血管有很好的保護作用 。 動脈硬化及冠心病患者 ， 每日吃50～70克洋蔥 ， 其作用比常吃的降血脂藥物還要理想 。 此外 ， 洋蔥還具有利尿和防癌作用 。 每天只需半個生洋蔥 ， 便可起到防病作用 。
香菇
香菇營養豐富超過蘑菇 ， 含有16種氨基酸 ， 其中7種是人體必需的氨基酸、多種不飽和脂肪酸、多種維生素及降血脂物質等 。 中醫藥學認為 ， 香菇性平 ， 味甘 ， 有消食、去脂、抗癌、抗病毒、降血壓等功效 。 香菇所含纖維素能促進胃腸蠕動 ， 防止便秘 ， 減少腸道對膽固醇的吸收 。 香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質 ， 能促進膽固醇分解 。 有驗方“香菇降脂湯” ， 鮮香菇60克 ， 以植物油炒過 ， 放沙鍋里加水煮沸10分鐘 ， 每日飲用 。 對患有高脂血癥和動脈硬化的病人有明顯的降血脂作用 。
黃瓜
又叫王瓜、胡瓜 ， 按外形分有刺黃瓜、鞭黃瓜 。 有清熱、解渴利尿作用 。 還含有大量纖維素 ， 能促進腸道排出食物廢渣 ， 減少膽固醇的吸收;可抑制體內糖類轉變成脂肪 ， 有減肥和調整脂質代謝的特殊功效 。 患有高血脂且體重超重的人多吃黃瓜 ， 能降血脂、降血壓 ， 利于減肥 。 黃瓜還含有豐富的鉀 ， 能加速血液的新陳代謝 ， 排出體內多余的鹽分 ， 有益于腎炎、膀胱炎患者的康復 。
紅薯
別稱白薯、甘薯、山芋、地瓜 。 含有大量膠原和黏多糖物質 ， 能保持血管彈性 ， 維護關節潤滑 ， 防止肝腎結締組織萎縮 。 近代營養學發現 ， 紅薯能預防心血管系統的脂質沉積及動脈粥樣硬化 ， 促使皮下脂肪減少 ， 避免出現過度肥胖 ， 是有效的降血脂保健食品 。 所含大量鉀和胡蘿卜素 ， 有益于心臟功能和血壓正常 ， 預防腦中風 。 輔助治療夜盲癥 。
茄子
又叫落蘇 。 有白茄、紫茄之分 。 含有多種維生素 。 其中維生素P能增強細胞黏著性 ， 改善微血管彈性 ， 防止微血管出血 。 近代臨床醫學研究證實 ， 茄子能有效降低體內膽固醇的含量 ， 防止高脂血癥引起的血管損害 ， 對于高血壓、高血脂、腦出血以及動脈硬化、眼底出血等患者 ， 茄子是降脂保健的最佳蔬菜 。
綠豆
也叫吉豆 。 伏天 ， 清涼甘美的綠豆湯是祛暑的大眾飲品 。 而綠豆還能降低血脂、保護心臟、防治冠心病 。 綠豆粉做成的食品 ， 能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白 ， 明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變 。 臨床觀察發現 ， 高脂血癥病人每日進食50克綠豆食品 ， 血清膽固醇下降率達70% ， 甘油三酯變化不大 。 食綠豆無副作用 ， 可補充蛋白 ， 減少饑餓感 ， 適用于血脂升高伴有肥胖或糖尿病者 。
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