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進行|前世今生——西班牙葡萄酒的進化史

談及西班牙葡萄酒 ，品質與多元化無疑是它最閃亮的標簽 。
在這一瓶瓶佳釀中濃縮著的 ， 是西班牙葡萄酒一路「千磨萬擊還堅勁 ， 任爾東西南北風」的百折不回 ， 也是一部西班牙躋身舊世界葡萄酒三劍客的進化史 。
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然而此時距離西班牙葡萄酒第一個黃金時代的降臨 ， 還要走過幾千年 。
01
黃金時代的興與衰
公元前1100年 ， 腓尼基人穿越地中海來到此處 ， 并帶來了葡萄和葡萄酒 ， 在如今的西班牙南部加的斯（Cádiz）建立了貿易站 ， 隨后遷移到內陸并建立了 Zera市（如今的赫雷斯） 。 西班牙溫暖的氣候賦予了葡萄適宜的生長條件 ， 西班牙葡萄酒開始在成為地中海市場的“硬通貨” 。
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迦太基人隨后趕來 ， 不僅迅速統一了伊比利亞半島 ， 還改良了腓尼基人傳下來的種植技術 ， 甚至還為西班牙帶來了一位葡萄栽培學家Mago 。 然而消停日子并沒有過多久 ， 很快三次布匿戰爭后 ， 迦太基徹底戰敗 。
羅馬人接掌了西班牙地區 ， 穩坐地中海霸主之位 。 戰爭無比殘酷 ， 但西班牙葡萄酒就在此時迎來了它的黃金時代 。
葡萄酒對四處征戰的羅馬人來說 ， 是除了糧草和武器之外的必需品 。 羅馬人抵達西班牙之后 ， 很快放開手腳 ， 開始了大面積的葡萄種植和釀酒 。 這里溫暖的氣候使得釀出的葡萄酒比周邊地區更為成熟甜美 。 羅馬人向葡萄酒中添加了香料和樹脂 ， 并放在陽光充足的閣樓區域或煙囪旁邊的小粘土雙耳瓶中進行陳年 。
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在羅馬人的努力下 ， 西班牙的葡萄酒生產與貿易開始大踏步前進 。 以北部的Terraconensis（現在的塔拉戈納）和南部的Baetica（現在的雪利之鄉 ， 安達盧西亞）兩大主產區為首的西班牙葡萄酒很快成為了羅馬軍團除了亞平寧半島之外的另一塊葡萄酒供應地 ， 并在整個羅馬帝國進行廣泛出口和交易 ， 甚至一度成為了銷量第一的葡萄酒產地 。
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幾百年過去 ， 強盛如羅馬帝國 ， 也一樣沒能逃過盛極而衰 ， 因它而興的西班牙葡萄酒也隨它一并走向衰落 。
公元409年 ， 蠻族入侵 ， 釀酒業一度停滯 ， 一部分葡萄園也開始消失 。 盡管西哥特人的遷入短暫地恢復了局面 ， 但公元8世紀 ， 戰火又起 ， 摩爾人入侵并占領了伊比利亞半島 。 信仰伊斯蘭教的摩爾人使得西班牙釀酒業又一次陷入一段低迷的時期 。
《古蘭經》禁止飲用發酵和酒精飲料 。 所幸 ， 摩爾人對葡萄以及葡萄干、葡萄汁等不經發酵的葡萄制品并不排斥 。 為了獲得更高品質的葡萄制品他們甚至改良了葡萄種植技術 ， 并且擴大了葡萄的種植 。 而在一些穆斯林領袖和貴族之間 ， 飲用葡萄酒卻已經成為了一種公開的秘密 。 盡管法律明文規定 ， 禁止銷售葡萄酒 ， 但它依然出現在征稅清單上 。
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自由派哈利法上臺后 ， 基督徒和修道院獲準繼續進行葡萄酒的釀造 。 在教會和修道院的支持下 ， 葡萄酒業得到了一絲喘息 ， 但即便如此 ， 在穆斯林統治下 ， 葡萄酒產業也依然不似往日繁盛 。 直至摩爾人戰敗被趕出歐洲 ， 西班牙葡萄酒才迎來了真正的生機 。

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