[ 5 ]然后放進去料理機；
[ 6 ]按啟動鍵把辣椒打碎；
[ 7 ]然后把辣椒放進無油無水的盆中，再把姜也打碎放入盆中；
[ 8 ]然后加100克鹽和50克白糖；
[ 9 ]最后加入適量高度白酒；
[ 10 ]攪拌均勻；
[ 11 ]放入密封罐，蓋上蓋在室溫條件下發(fā)酵兩天兩夜，然后就放進冰箱里
一個禮拜左右就可以吃了；（建議兩個月內(nèi)吃完）
[ 12 ]吃的時候用無水無油的小勺挖出一部分，不要在密封罐里挖著吃 。
小貼士
確保整個過程食材和容器都要無水無油 。
（2）自制辣椒醬的做法食材用料
辣椒 500克、大蒜 120克、姜 50克、
鹽 40克、細砂糖 20克、白醋 10克、52度白酒 10克 。
做法步驟
[ 1 ]辣椒清洗干凈去蒂晾干水；
[ 2 ]辣椒用刀切成小塊；
[ 3 ]蒜用刀切成蒜米；
[ 4 ]切好的辣椒，蒜，姜放入搗碎機里搗碎；
[ 5 ]搗碎好的原料倒入一個干凈的碗里；
[ 6 ]加入鹽，白糖，白醋和白酒拌勻；
[ 7 ]裝入提前消毒好的罐子里；
[ 8 ]一周后即可食用；
[ 9 ]辣味十足的自制辣椒醬就做好啦！
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