糖醋蒜的比例及糖醋蒜的制作方法大家腌制糖醋蒜的最好時(shí)間是在5到6月份的時(shí)候 ， 5月份剛好是新蒜上市的時(shí)候 ， 這個(gè)時(shí)候的大蒜也是要比其他季節(jié)買(mǎi)到的大蒜口感上要好 ， 且價(jià)格也是要便宜的 ， 那么大家在腌制的時(shí)候 ， 可以根據(jù)人數(shù)選擇大蒜的數(shù)量或者重量 ， 也要注意糖醋蒜腌制的具體的比例 。
糖醋蒜的比例10:7:2:1是什么意思 ， 或許指的是蒜鹽醋水它們的比例在10:7:2:1的樣子 。不過(guò)大家在具體制作的時(shí)候 ， 可以參考下面的比例 。
大家按照大蒜的重量做配料的話 ， 對(duì)于10斤而言 ， 10斤鮮蒜的糖醋鹽 ， 大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽 ， 如果用大蒜的頭數(shù)量做配料的話 ， 糖醋鹽的比例 ， 按蒜頭總量的10%用鹽 ， 53%用食醋 ， 16%用白糖 。
注意事項(xiàng)：
1、大家可以選擇白皮蒜進(jìn)行腌制 ， 因?yàn)樗奈兜朗窍鄬?duì)來(lái)說(shuō)不辣的 ， 用來(lái)腌制糖醋蒜是最為合適的 ， 用過(guò)鮮嫩的大蒜來(lái)腌制的話 ， 也是會(huì)更加的入味的 。
2、要用醋的話 ， 也最好是選擇白醋 ， 味道也是會(huì)更加的香醇和好吃的 。
3、準(zhǔn)備的容器是要注意無(wú)水無(wú)油 ， 也要進(jìn)行消毒殺菌的 。
具體制作方法參考：
1、大家將蒜頭的外皮剝掉 ， 將根須和假莖切除 ， 留下3厘米假莖 ， 將其切成凹形 。
2、大家燒一鍋鹽開(kāi)水 ， 之后就可以將蒜頭放進(jìn)去進(jìn)行浸泡 ， 浸泡后撈起來(lái)晾曬干 ， 有助于去除辣味和消毒殺菌的 ， 在腌制糖醋蒜的時(shí)候 ， 這一步是要注意的 ， 將其放在鹽水中進(jìn)行浸泡 。
3、大家將白糖、白醋按照一定比例倒入鍋中加入清水進(jìn)行煮制 ， 燒開(kāi)后 ， 再煮2分鐘 ， 降溫后備用 。
4、將處理好的蒜頭放進(jìn)容器中 ， 將熬好的糖醋汁放進(jìn)去 ， 注意糖醋汁要比蒜頭高 ， 大約2寸的距離 。
5、密封放置于陰涼通風(fēng)的位置 ， 放置一個(gè)月的時(shí)間就可以吃了 。
糖醋蒜是江南和北方地區(qū)的傳統(tǒng)小吃 ， 需要注意的是 ， 對(duì)于10斤的蒜來(lái)說(shuō) ， 有2種配料比例 ， 大家可以參考 ， 在大家制作糖醋蒜的時(shí)候 ， 比例之間或許是有差異的 ， 例如10斤蒜 ， 可能大約需要放10斤醋 ， 2.5斤糖 ， 有的人喜歡吃甜的話 ， 還可能會(huì)多加一些糖 。
糖醋蒜的比例10:7:2:1是什么意思大家或許有所了解 ， 其實(shí)大家可以參考上面的比例配方 ， 也可以根據(jù)自己的情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整 ， 大家可以在煮好汁水的時(shí)候嘗一嘗 ， 太濃的話 ， 不妨加一些涼白開(kāi) 。
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