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集安|“國風(fēng)”葡萄酒在鴨綠江河谷“重出江湖”

中國葡萄酒葡萄產(chǎn)區(qū)釀造通化國風(fēng)張博宇鴨綠江通化市河谷

集安|“國風(fēng)”葡萄酒在鴨綠江河谷“重出江湖”
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等待采摘的葡萄 。 新華社采訪人員 張博宇 攝
新華社長春12月13日電（采訪人員張博宇）在20世紀(jì)90年代 ， 如果讓中國消費(fèi)者說出一款印象深刻的葡萄酒 ， “通化”是頻繁被提起的關(guān)鍵詞之一 。
吉林省通化市是中國最早釀造葡萄酒的地區(qū)之一 。 彼時(shí)的通化葡萄酒主要以產(chǎn)自長白山野生山葡萄為原料 ， 釀造出的甜型葡萄酒口味甜潤、果香四溢 ， 成為幾代中國人的味覺記憶 ， 被稱為“國風(fēng)”葡萄酒 。
隨著中國大眾膳食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)文化發(fā)生變化 ， 加之大量國外葡萄酒的引入 ， 通化葡萄酒的市場份額逐漸減少 。 但通化對“國風(fēng)”葡萄酒的追求 ， 一如既往 ， 鴨綠江河谷在醞釀新味 。
“我們的優(yōu)勢一直沒有變 ， 那就是得天獨(dú)厚的氣候條件造就的優(yōu)質(zhì)葡萄品種 。 ”集安鴨江谷酒莊莊主孔慶森說 。
通化主要的葡萄產(chǎn)區(qū)集安市地處長白山下 ， 鴨綠江畔 ， 長白山系老嶺山脈抵御著北來寒風(fēng) ， 溫潤的海洋氣流沿鴨綠江溯源而來 ， 讓這里形成了半大陸半海洋性氣候 ， 十分適合山葡萄的培育 。 集安所處的北緯40度 ， 正是波爾多、納帕河谷、艾登山谷等全球葡萄優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)所位于的“葡萄酒黃金緯度帶” 。
“葡萄酒的愛好者都知道 ， 好酒是‘種’出來的 。 ”集安鴨綠江河谷山葡萄酒研發(fā)中心主任孫延鋒說 。 經(jīng)過多年的努力 ， 通化地區(qū)的野生山葡萄歷經(jīng)4代雜交 ， 形成了中國獨(dú)有的葡萄品種——北冰紅 ， 具備了優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗寒的特點(diǎn) ， 亦是全世界第一個(gè)無須浸皮工藝便能釀造出紅色冰酒的品種 。
“時(shí)至今日 ， 通化產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)了用中國獨(dú)有的葡萄品種 ， 由中國的釀酒師 ， 采用中國的釀酒技術(shù) ， 釀制成代表‘中國味道’的葡萄酒 。 ”在日前舉行的第六屆“中國·通化”山葡萄酒產(chǎn)區(qū)高峰論壇上 ， 通化市副市長楊明說 。
【集安|“國風(fēng)”葡萄酒在鴨綠江河谷“重出江湖”】集安|“國風(fēng)”葡萄酒在鴨綠江河谷“重出江湖”
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以鴨綠江河谷為品牌的冰葡萄酒產(chǎn)品 。 新華社采訪人員 張博宇 攝
每年大雪節(jié)氣過后 ， 集安各個(gè)酒莊的葡萄就會(huì)迎來采收時(shí)節(jié) 。 掛在枝頭的葡萄果實(shí)通過自然結(jié)冰和風(fēng)干 ， 糖分高度濃縮 ， 這時(shí)種植戶要趕在太陽出來前、氣溫維持在零下8攝氏度左右的時(shí)候?qū)⑵咸巡烧聛聿⑦M(jìn)行低溫壓榨、保糖發(fā)酵 ， 使得釀成的冰酒果香濃郁、口感甜潤 。 “一整棵樹結(jié)下的葡萄往往也不足以釀成一瓶375毫升的酒 。 ”孔慶森說 。
從種植到采收 ， 再到釀造加工 ， 每個(gè)環(huán)節(jié)的提升使得通化的冰葡萄酒逐漸摸索出走高端甜型葡萄酒的路子 ， 其品質(zhì)也越來越受到國內(nèi)外業(yè)界的認(rèn)可 。 近年來 ， 以北冰紅為原料釀造的通化葡萄酒 ， 在國際國內(nèi)各類知名葡萄酒大賽中 ， 斬獲多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng) 。
在通化產(chǎn)區(qū) ， 目前冰葡萄酒年產(chǎn)量已超過500噸 ， 在世界冰酒市場的份額不斷上升 。 鴨綠江河谷冰酒的旗艦產(chǎn)品 ， 如今在市場上供不應(yīng)求 。
中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所原所長沈育杰介紹 ， 北冰紅隨著未來更多的迭代培育 ， 會(huì)有更大發(fā)展空間 ， 將為通化葡萄酒帶來核心競爭力 。
“實(shí)現(xiàn)甜型酒細(xì)分市場的最大占有 ， 正是通化產(chǎn)區(qū)重新奮起的核心 。 ”通化市推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長經(jīng)希軍說 。

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