【毛血旺配料】 配料：大蔥(50克)、鹽(3克)、辣椒(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克) 。輔料：鱔魚、豬肉、火腿腸、黃花菜、木耳、萵筍 。
毛血旺
毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》 。
毛血旺，又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全 。“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別用豬血 。
2018年9月10日，毛血旺在河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發布“中國菜”活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴大型交流會上上榜 。
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